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掌柜的指派了个小厮给傅颐然打下手。
小厮是站在门口吆喝的跑堂,年纪不大。
十四五岁的样子,眼睛圆溜溜的,看着很是机灵。
他伸手把傅颐然拎着的食材接到手里。
“噔噔噔”
几步跑到后厨去。
小厮觉得傅颐然挺特别。
不是说,有钱人都有下人伺候着,想吃什么吃什么,哪里有自己做饭的道理?
就算是心血来潮自己做,也是做一两个人吃的量。
这位客人拿这么一大堆食材,看样子不像是做给自己吃,倒像是去摆摊做小生意的。
摆摊真有这么赚钱吗?
小厮默默地畅想。
嗯~要是以后他发财的话…
他就买下这个客栈,指挥掌柜的,让他当跑堂…
…
客栈后厨里。
“砰砰砰。”
傅颐然挥刀将鸡肉猪肉先切成小块,再细细剁碎。
不能剁太碎,要注意保留一些颗粒感。
这样吃起来才会口感丰富,更有弹性。
肉馅里加入盐、糖、酒…大力搅拌,直到筷子很难搅动,这一步会让肉馅更有韧性。
调味料配比参照系统下发的香肠做法这本书。
系统给傅颐然点满的厨艺天赋,这时候优势显现出来。
除了可以挑选到最新鲜的食材原料,分辨出各种香料,还能十分准确地估算食物克重。
可以说,傅颐然的手就是秤!
调味香料一比一还原配方,香肠味道有保证。
肉馅做好后,接下来调淀粉水。
拿出一个碗打满水,将系统给的淀粉倒进去。
搅拌成淀粉糊,之后和准备好的鸡肉馅混合均匀,再搅拌。
剁和搅拌的过程持续有一小时,才做好足量肉馅。
虽然是秋天,但厨房有三个大灶台都生着火,还是很闷热的。
傅颐然额头缓缓冒出细密汗珠,全都被她自制的厨师帽吸收。
来打下手的伙计,想帮忙剁肉,被傅颐然拒绝。
系统要求,这些香肠必须是宿主本人亲手做的才算数。
他被傅颐然打发去烧火,拉风箱。
小伙计流泪。
有钱人做事都这么努力吗?
居然亲力亲为,一点都不偷懒!
紧接着,
傅颐然把肉馅一点点填进肠衣,再每隔一段用绳子打结。
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