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满汉全席2（第2页）

酱汁既不能太甜也不能太酸，要既能够完美地衬托出鱼肉的鲜美，又要保留炸物酥脆。

帝皇吃遍天下美食，“松鼠桂鱼”

这道菜，单从外形看，詹世瀚的水准已经远超御厨。

皇帝迫不及待地夹起一颗鱼肉。

一口外酥里嫩的口感，瞬间在口中爆发。

外层的炸皮酥脆可口，轻轻一咬而内里的鲜嫩多汁，入口即化。

酸甜酱汁锦上添花，每一口都是满满的满足感。

几日没有吃饱的皇帝忍不住吃了一口，又吃了一口，然后疑惑地停住了筷子，这鱼肉不似他平时吃的肉，口感更细腻，少了些纤维感，但要说不一样，又没有太大的区别。

“这鱼……”

皇帝说不出其中的问题。

皇帝动筷子吃鱼，灾民也才敢拿起筷子吃。

詹世瀚吃得斯文，意思了一下，几乎没吃。

詹世洋不客气从盘子夹了一大块，大快朵颐。

“大哥，这鱼是三弟用豆子做的吧，三弟他可真厉害。”

詹世洋干啥啥不行，吃喝玩乐第一名。

他用舌头一抿就知道鱼肉不对，詹世瀚的手艺的确能以假乱真，但鱼肉原生的纹理和豆制品做出纹理也截然不同，没什么瞒得过他见多识广的舌头。

詹世海早就看出了端倪，但他不敢明说。

鱼肉油炸后表面的气泡细密，但豆制品油炸后出现的汽泡大而鼓。

即便詹世瀚严格控制着油温油炸，刻意把油泡变得小而细，但始终不一样。

可这菜叫“松鼠桂鱼”

，没有桂鱼，还让皇帝吃，算不算欺君。

詹世海本想若皇帝吃不出来，这么瞒了过去，没想到詹世洋这没心没肺的家伙，一语道破。

“噢，豆子做的？”

皇帝饶有兴趣问点破詹世洋，詹世洋没意识到自己说错话，还夸赞：“圣上，您说三弟这鬼斧神工的技艺，比真鱼还好吃呢。”

詹世洋扬着眉，夸夸其谈，詹世海端正雅芳，用力一扯詹世洋的袖子，怒目而对骂道：“闭嘴。”

而后，他跪在地上求饶：“圣上，我三弟绝非欺君罔上，只因水灾食材短缺，没有桂鱼才以豆制品代替。”

詹世海的形象一向儒雅随和，他过激的反应。

乾隆皇帝先是一愣，然后哈哈大笑：“詹爱卿过虑了，这松鼠桂鱼也没有松鼠不是？何罪之有，令弟手艺巧夺天工当奖，快请令弟出来一叙。”

皇帝宣詹世瀚出去的时候，他刚刚做完最后一道菜佛跳墙。

在满汉全席的盛宴上，佛跳墙常常是压轴大戏。

佛跳墙这道菜汇聚了鲍鱼、海参、鱼翅等多种珍贵食材，食材考究，汤汁浓郁，口感醇厚，香气诱人，外观华丽，其行其味集中华美食之大成。

集大成者，制作难度自然极高，且望月楼的地窖之中，海参、鲍鱼、瑶柱、鸡肉、花胶、鱼翅、花菇、虫草花、火腿、名贵的食材不缺，却唯独缺了极重要的鸡肉，难度又提高了不少。

鸡肉高汤是佛跳墙的灵魂，没有灵魂这道菜的味道就会大打折扣。