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第160章 考验心态（第3页）

等到生面糊从筷子上掉下去，立刻就炸开的时候，油温就差不多了。

一旁的尤红岩的眼珠子都快掉进锅里去了。

“这油温就是好了吗？”

周七正沉浸在自己的世界中。

被她突然开口吓了一跳。

“啊？啊……对，这就是好了。”

说着。

周七就用手捏着肉，一片片的往里放。

一边放一边说道。

“要这样一放下去就炸开，这样的话外壳会更加蓬松，而且放的时间稍微久一点也不会变软。”

“如果搞不清楚，又有温度计的话，180-190度的温度是比较好的，温度太低炸出来以后黏糊糊的，不酥脆。”

果然如此。

肉片一放进去，没有任何间隔，立刻就猛烈的炸开。

“一片片的放，下去之后别翻动，大概三秒之后就会浮起来，等到外壳稍微定型之后，再翻动。”

尤红岩不怎么做饭，但是周七说的很详细。

她觉得自己的脑子学会了。

“然后粘在一起的，就用筷子一翻动，就掉下来了，不要用铲子使劲铲，要不然面糊没完全定型，容易掉下来。”

周七估摸着时间，将肉都盛出来控油。

尤红岩问道。

“这就好了吗？”

“没呢，还要炸三遍。”

“啊？？三遍？”

周七看她那个吃惊的表情，笑了笑。

“对啊，三遍。”

周七接连介绍道。

“温度分别是180，200和220，上下浮动五六度可以，如果掌握不好，炸两遍也够了。”

说完，周七还介绍了一个口诀。

“这叫一炸熟，二炸酥。”

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