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湖南风味小炒（第3页）

此时可以加入少量冷水，煮沸后淋上适量生抽，以增加风味。

5。

**调味与收汁**：

-根据个人口味，可以加入少许盐（通常不需要，因为腊牛肉本身较咸）。

-继续翻炒至汤汁稍微收干，最后加入香菜段，快速翻炒均匀即可出锅。

6。

**装盘**：

-将炒好的腊牛肉装盘，即可享用。

####小贴士：

-**腊牛肉的咸度**：由于腊牛肉是腌制食品，通常比较咸，炒制时可以先尝一下，根据需要调整盐的用量。

-**辣椒的选择**：可以根据个人喜好选择不同种类的辣椒，以调整菜品的辣度。

这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。

希望你能成功制作出美味的衡阳小炒腊牛肉！

###条干白炒油渣

条干白炒油渣是一道简单而美味的家常菜，主要以油渣和条干白（通常指白菜或豆芽等蔬菜）为主要食材。

以下是详细的制作步骤：

####所需食材：

-**油渣**：100克

-**条干白**（白菜或豆芽）：200克

-**大蒜**：2瓣

-**生姜**：适量

-**干辣椒**（可选）：2-3个

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-**食用油**：适量

-**盐**：适量

-**生抽**：适量

-**鸡精**（可选）：少许

####制作步骤：

1。

**准备食材**：

-将油渣切成小块备用。

-条干白洗净后切成段或片，沥干水分。

-大蒜和生姜切片，干辣椒剪成段（如果使用）。

2。

**炒制油渣**：

-热锅后倒入适量食用油，放入油渣，用中小火慢慢煸炒，使其变得更加酥脆。

-油渣炒好后，捞出备用，锅中留少量底油。

3。

**爆香配料**：

-在锅中加入大蒜和生姜片，煸炒出香味。