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湖南风味小炒（第2页）

**收汁**：

-翻炒至香干入味，汤汁基本收干，即可出锅。

8。

**装盘**：

-将炒好的香干五花肉盛入盘中，即可享用。

####小贴士：

-**香干处理**：香干切片尽量薄一些，这样更容易入味。

-**调味**：根据个人口味调整辣椒和盐的用量，喜欢更辣的口感可以多加一些小米辣。

-**火候**：全程中大火，快速翻炒，保持食材的鲜嫩和香味。

这道菜色香味俱佳，咸香适中，香干和五花肉的搭配相得益彰，是一道非常适合家庭餐桌的美味佳肴。

###衡阳小炒腊牛肉制作方法

衡阳小炒腊牛肉是一道经典的湘菜，以其咸香的口感和丰富的调味而受到喜爱。

以下是详细的制作步骤：

####所需食材：

-**腊牛肉**：250克

-**红尖椒**：100克

-**大蒜**：3瓣

-**生姜**：适量

-**香菜**：少许

-**食用油**：适量

-**生抽**：适量

####制作步骤：

1。

**准备腊牛肉**：

-将腊牛肉放入锅中，加入适量冷水，用大火煮沸后转中小火煮约8分钟，以减轻其咸味并使其更易切片。

-煮好后，将腊牛肉捞出，放凉后切成薄片。

切片时尽量均匀，以保证炒制时受热均匀。

2。

**准备配料**：

-红尖椒洗净后切成圈。

-大蒜和生姜切片。

-香菜切段备用。

3。

**炒制腊牛肉**：

-热锅后倒入适量食用油，待油热后放入大蒜和生姜片，爆炒出香味。

-接着加入红尖椒圈，继续翻炒约2分钟，直到辣椒稍微变软。

4。

**加入腊牛肉**：

-将切好的腊牛肉片倒入锅中，与辣椒一起翻炒约2分钟。

此时可以加入少量冷水，煮沸后淋上适量生抽，以增加风味。