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桂鱼贵余富贵有余(第1页)

《舌尖上的团圆:我的年夜饭三部曲》

我,一个热爱美食的普通人,对食物有着一种近乎痴迷的执着。

我坚信,食物不仅仅是用来果腹的,它们承载着情感、记忆与文化。

尤其是在春节这个特殊的日子里,年夜饭更是一家人团聚的象征。

今天,我想和大家分享三道我心目中最能代表年夜饭的菜肴:红烧狮子头、冷切肘子和清蒸桂鱼。

**一、红烧狮子头:团团圆圆的象征**

红烧狮子头,这道寓意着团团圆圆的经典菜肴,是我家年夜饭餐桌上必不可少的重头戏。

每当看到那一个个色泽红亮、圆润饱满的肉丸,我都会想起小时候,一家人围坐在桌前,热热闹闹地吃着年夜饭的场景。

###制作方法:

1。

**准备食材:**

-五花肉:500克(肥瘦比例3:7为佳)

-荸荠:100克(可用莲藕代替,增加口感)

-鸡蛋:1个

-姜:1小块

-葱:2根

-盐:适量

-白胡椒粉:少许

-生抽:2汤匙

-老抽:1汤匙

-料酒:1汤匙

-白糖:1茶匙

-八角:1个

-桂皮:1小块

-清水:适量

-水淀粉:适量

2。

**处理食材:**

-将五花肉去皮,切成小块,再剁成肉末。

不要剁得太细,稍微带点颗粒感,口感会更好。

-荸荠去皮,剁成细末;姜去皮,切成末;葱白切成末,葱叶切成葱花备用。

-将肉末放入大碗中,加入荸荠末、姜末、葱白末,再打入一个鸡蛋,加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和白糖。

3。

**搅拌肉馅:**

-用手将肉馅顺着一个方向搅拌均匀,搅拌至肉馅上劲,呈现出黏稠的状态。

这样可以保证狮子头的口感更加紧实。

4。

**制作肉丸:**

-将搅拌好的肉馅用手抓起一团,用力在手中摔打几下,然后团成一个圆球状。

肉丸的大小可以根据个人喜好来定,我一般会做得稍微大一点,这样吃起来更过瘾。

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