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第94章(第1页)

就连专做下人大锅饭的沈婆子,和她每一动手就抱怨两声的孙女杏果,也不情不愿地来大厨房帮忙了。

不为别的,今年腊八要熬的粥份量可不一般。

太太曾氏前几日去慧明寺礼佛,和一群官家娘子相谈甚欢,约定自发善行,在腊八那日,由各家在西市支开摊子,免费施粥予穷苦百姓。

云老爷作为一府知州,乃是安阳城最大的官了,他们云府做的施粥摊子,味道自然也要争个最好,给底下大小官吏家属做表率。

这施粥之事,说大不大,说小不小,关键在于“润物细无声”

几个字。

若是做得好了,在老百姓嘴里传开,也算是一桩助云老爷提升声望政绩的美事。

故而太太曾氏对熬制腊八粥一事颇为看重,特地使了身边伺候的大丫环珠云来,替她盯着灶房。

倒不是怕温妈妈她们偷奸耍滑,而是有人在旁督着,无论指挥谁帮忙都便宜许多。

夜里星月幽幽,清凉如水。

史如意提着暖黄的灯笼,趟着夜色,和温妈妈来到大厨房。

这回腊八施粥,太太曾氏把温妈妈叫到正房仔细商量过,决定做一甜一咸,味道不尽相同的两样粥,把南北的口味都顾上。

史如意执勺做甜粥,里头放糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合,零零总总十几种。

这是备去外头施粥的大锅粥,如果是府里老爷太太用,还要放桂圆、荔枝肉、和糖渍腌的桂花。

史如意在瓦罐中放好了料,把长木勺递给香菱,让她盯着炉火,自个儿去帮温妈妈做咸粥。

做这咸粥,讲究也不少,稻米、胡萝卜、青江菜,是为其中三宝。

青江菜只取嫩叶,不要茎梗,且不能放太多。

花生,提前一晚浸水泡发。

莲子白果要熬煮到烂熟,香芋、豆腐和油条提前油炸过,晾在一边。

熬粥之前,要先把油锅热了,提前放米炒过,再将炒米倒入热水中,合上盖子熬上两个时辰,起锅时还要焖上一刻钟,这样煮出来的粥油光水滑,入口绵软有味。

滋味有了,颜色也要好看,才能撑起云府的门面场子来。

所谓“五味调和百味香”

,整锅腊八粥色彩鲜明:论黄亮有油条,论白糯有莲子白果,论红软有萝卜,论黑脆有木耳,青绿当属青江菜……所有食材浑然一体,香味亦勾人。

史如意自个儿尝过味道,盛了一小碗来,给珠云试吃。

等珠云点了头,回去秉过太太曾氏,便可以装车了。

宝源和他爹许叔吭哧吭哧,两人一齐用力,把几个沉重木桶都扛至板车上的大竹筐里,用麻绳仔细栓好,防止路上倾倒。

柴火和铁锅是昨日便已送到粥摊上去了的。

这天时凉得快,木桶里的粥到了摊上,还要倒出来,在铁锅翻滚加热。

热气腾腾一碗,才好端给外头百姓吃用。

一共两辆牛车,一辆运粥,一辆坐人。

香菱先利落地跳了上去,搀过温妈妈的手,又把史如意向上一提,三个人稳稳当当地坐了下来。

车刚刚拐出窄巷,未至观音桥,西市的正大街上,已是被围得水泄不通,密密麻麻排了好几条长龙。

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