快眼看书

手机浏览器扫描二维码访问

第17章 列菜谱筹备万全（第2页）

市里有不少能举办婚宴的酒店。

以他们的能力，中午晚上加一起，一天做出一百桌菜来，轻而易举。

那种专门做各种宴会的饭店，一天两百桌也不在话下。

只尉迟宣所在的城东区，这样的能一天做出一百桌菜的饭店起码就有20家。

这样算起来，一天就能出3千桌菜，理论上四五天这个任务应该就能完成。

不过考虑到市场和食材供应问题，事情恐怕还不能这么办。

把时间拉长一点也是有必要的。

另外最主要的问题还是质量问题，这些该死的饭店老板特别愿意坑蒙拐骗，各种高科技的产物不要钱似的往里加。

一定要确保质量才可以。

所以必须要加强验货。

算了一下，能在一个月内把这些菜品准备好，应该就可以了。

菜量能够解决，但质量是个问题。

大锅菜一般来讲都不是特别好吃，效率高了，味道上不免就要打了折扣。

但这可以用比较巧妙的菜单设计来予以解决。

尉迟宣是个吃货，这是因为小时候他的家庭遭到变故，爷爷为了补偿他，总是带着他去吃好的。

他又比较喜欢钻研，一来二去，虽然自己不会做饭，但却成了一个不折不扣的吃货，说好听点是美食家。

以一个吃货的觉悟，他非常清楚，如婚宴生日宴这种动辄几十桌的宴会，都是大锅菜，不可能有一勺一个的小炒。

大锅菜并不是就一定不好吃，有的菜反倒是大锅做出来的才香，比如炖菜类、油炸类。

红烧肉如果是大锅来炖，味道一定比你小勺炒出来的要好吃。

所以，菜单的设计相对更加重要，选择哪些菜品是关键所在。

但这还真难不倒尉迟宣。

他坐在书桌前拿起笔来刷刷点点，一挥而就。

颇为洒脱。

先列凉菜十三道，有：

一蒜泥茄子；

二酱牛肉；

三蒜泥白肉；

四凉拌土豆丝；

五凉拌海带丝；

六红油鸡丝；

七熏鱼块；

八熏猪蹄；

九老虎菜；

十姜汁皮蛋；