快眼看书

手机浏览器扫描二维码访问

第59章 米粉菜包（第2页）

制作米粉菜包需要取极为洁白的饭米，仔细淘洗干净后滤干水分，将其研磨成粉并筛出细粉，放置于大盆之中，留出一碗备用。

先于锅中倒入冷水，煮至沸腾后，把预留的那一碗米粉均匀地撒入锅内，煮成稀糊后盛出，倾入大盆里，搅拌调和均匀，直至成块状。

随后将其置于极为洁净的热锅中，用力反复拌揉，揉好后取出适量，捻制成菜包的面皮，其质地优良，即便擀得薄厚相宜也不会轻易破裂。

要想制作出薄透的面皮，调制米粉团时需偏硬一些，切不可过于稀软。

倘若未能一次性制作完成，只需用湿布紧密覆盖，放置一夜，依然能够保持良好品质而不会腐坏。

再者，可把米粉分成若干次进行微微炒制，过程中务必留意，切勿炒至颜色过黄。

馅料的制作可选用芥菜、萝卜、青蒜，搭配肉皮、白肉丝一起翻炒至半熟状态，荠菜需要先切碎，再用盐加以揉搓，随后挤去汁液。

这种馅料只适宜添加食盐进行调味，切不可使用香油，否则会致使面皮颜色变黑。

米粉菜包瞧着朴实，实际上做起来也颇为废功夫，稍不注意的话，品相就没那么好看了。

菜包出锅后，程云桃冒着热气捏起一个，递到嘴边咬了一口。

首先触碰到的是一层微微弹牙却又不失柔软的表层，这是米粉在热水中煮制、锅中揉制后所形成的独特韧性，带着淡淡的米香。

荠菜既保留了自身独特的草本清香，又因盐的作用增添了一抹咸鲜，其口感略带纤维感，在咀嚼时能感受到它的韧性与独特的植物质地，微微的苦味与咸香相互交织。

萝卜切成碎末后，带来了清甜与脆爽，青蒜则以其独有的辛香和辛辣味道为馅料注入了一股活力，肉皮经过翻炒后变得软糯Q弹，白肉丝的肉质紧实有嚼劲……

小小的一个包子里囊括了不少馅料，口感丰富，再加上面皮比较柔软，就算是凉了也比饼子来得更柔嫩些，适合老人和孩子吃。

将包子都打包好了以后，程云桃做了最后的收尾工作，将山洞里的卫生简单的清理了一下。

家人们早已收拾妥当，在洞口前等待着。

“出发！”

程云桃最后看了一眼山洞中的内景，便转身离去，如敏捷的小鹿，率先踏上那蜿蜒的下山小径，为一家人开辟前行的道路。

弟弟妹妹则一左一右搀扶着奶奶，缓缓跟在身后。

过了一年，程璟竹长高了不少，跨的步子也跟着大了不少，为了照顾奶奶的步伐，他特地放慢了速度。

程月梨也贴心地留意着奶奶的每一步，轻声提醒着脚下的路况，脑袋上扎着的两个小啾啾也随着她脑袋的晃动来回颤抖着。

山路曲折，兄妹俩小心翼翼地护着奶奶绕过凸起的石块与横生的树根。

行至一处陡坡，周秀芳脚下打滑，身子后仰差点打滑摔倒，程云桃闻声赶忙折返，合力稳住身形。

好在众人反应迅速，虚惊一场后便接着赶路了。

一行人脚程不快，紧赶慢赶在天黑前也才走了大概三分之一的路程。

无奈之下，只好选择在一座破庙里暂作休整，待明日天亮了再继续出发赶路。