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面食大赛的十六强,被冯致远请进自家面馆。
其中不少人还真的是第一次踏进冯致远家的小面馆。
之前多少是有所耳闻,在报纸和电视的新闻上也都看到过。
可无论是看照片还是看电视新闻上的画面。
都没有真正踏入面馆的这个小院子来的震撼。
走进这个用四间平房改建出的小院子,真的会让人有一种别有洞天的奇妙感受。
同时,再加上里面各种古朴的装修和陈设。
白爷爷和花奶奶老两口对这里特别喜欢。
“这里可真有一种大隐隐于市的气氛。”
“真是个很有趣的地方。”
玉泉楼的大厨李成泉,也被这小院里的各种布置所惊艳到。
“真有一种古典院落的美感。”
其他十六强的选手们,也都纷纷对冯致远家面馆的这个小院赞叹。
冯致远笑着招呼大家进去坐下来。
“来吧,大家都请进,我们都坐下来,我这里是一家面馆,不过也可以给大家提供一些搭配面条的浇头菜品吃的。”
当看到冯致远拿出来的菜单,也是让十六强的选手都有些惊讶。
“这是面馆的菜单吗?面馆不是做面条吗?怎么还会有这么多的菜可以点啊?”
白爷爷笑着帮忙解释:“这些不是菜,这些是搭配面条的浇头。”
听到这话,让十六强里其他人多少是有些不可思议。
一个人指着菜单上的松鼠鳜鱼问:“这,这松鼠鳜鱼也是浇头?还有这个蟹粉狮子头,还有这个响油鳝丝,这些都只是面条浇头?”
这次不等白爷爷帮忙解释,冯致远自己站出来笑着解释。
“对,这菜单上的菜,都是面条浇头。”
稍稍停顿,冯致远非常认真给出详细解释。
“过去的浇头,分为过桥和盖浇。
盖浇就是直接把浇头盖在面条上,过桥则是浇头和面条要分开。
然后过桥的浇头通常都是先上浇头,让顾客就着浇头喝点小酒,等到小酒喝好了,再上一碗热腾腾的面条。
这个时候浇头已经有些凉,然后放进热面当中去一拌。
刚好面条有了滋味,也可以让面条的温度和浇头的温度综合一下。”
听完了冯致远的这番解释,让在场的众人都有些惊讶。
白爷爷和花奶奶相视一眼。
老两口明显看出,冯致远是很懂的。
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