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2。
**腌制鱼片**:将鱼片放入碗中,加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清,拌匀后腌制10-15分钟。
3。
**准备酸菜**:将酸菜清洗干净,切成细丝。
大葱切段,姜切片,蒜瓣拍碎备用。
4。
**炸制鱼头鱼尾**:锅中倒入足量植物油,油温升至7成热时,放入鱼头和鱼尾炸至金黄酥脆,捞出沥油备用。
5。
**炒制酸菜**:锅中留少许油,放入葱姜蒜爆香,然后放入酸菜翻炒至出酸香味。
6。
**炖煮鱼片**:将炒好的酸菜倒入锅中,加入适量清水,大火烧开后转中小火煮5分钟。
然后将腌制好的鱼片逐片放入锅中,用筷子轻轻搅散。
7。
**调味**:加入盐、生抽、蚝油、鸡精(或味精)调味,根据个人口味调整。
8。
**勾芡出锅**:待鱼片煮熟,汤汁浓稠时,撒上葱花和香菜点缀,即可出锅。
###功效:
1。
**开胃消食**:酸菜鱼的酸辣口感能够刺激味蕾,增进食欲,有助于消化。
2。
**补充营养**:鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分,有助于补充身体所需的多种营养素。
3。
**美容养颜**:鱼肉中的胶原蛋白和维生素C有助于皮肤健康,保持肌肤弹性和光泽。
4。
**降低胆固醇**:鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平,预防心血管疾病。
5。
**缓解压力**:酸菜中的乳酸菌有助于维持肠道菌群平衡,缓解压力,改善睡眠质量。
请注意,虽然酸菜鱼美味可口且具有一定的营养价值,但过量食用可能会导致摄入过多脂肪和盐分,不利于健康。
因此,建议适量食用。
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