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第319章 伊府面（第1页）

几天后的一个傍晚，四合院。

孟凡从医院回来的时候，正好在院子里碰到了何雨柱。

“孟凡，来来来，上我家。”

何雨柱看见孟凡回来，招呼道。

“怎么了？要是担心食材的话就不必了，你放心，那些东西别说我了，就连许大茂都有能力给你寻摸来。”

孟凡以为何雨柱是担心自己找不齐婚宴的材料。

“不是，我还不放心你吗？是别的事儿。”

孟凡的话倒是把何雨柱说懵了。

“那是啥事儿啊？”

孟凡一边说着，一边跟着何雨柱走进了屋子。

“你看看这个，这叫伊府面，是我新学来的，特意给你做的。

我跟你说啊，你别看它不起眼，但是可以保存很长时间呢。

吃的时候也很方便，开水一煮就行，像挂面一样，但是比挂面好吃多了。”

何雨柱指着桌子上的东西，给孟凡介绍道。

看着桌子上的东西，孟凡心里有些吃惊，这跟前世的方便面极为相近。

孟凡不禁想起了前世在网上看到的关于伊府面和方便面的介绍。

伊府面，又称“伊面”

，是一种油炸的鸡蛋面，为中国着名传统面食之一。

它以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面。

伊府面起源于中国清朝时期，相传是由一位名叫伊秉绶的官员所创。

伊秉绶，福建人，曾两次出任扬州知府。

相传他喜欢与文人宴游唱和，他的府上常常宾客盈门，往往是一席又一席，家中厨师深感应接不暇。

为此，伊秉绶动脑筋想了一个办法：他让人将面粉和鸡蛋掺水和匀，擀成面条，卷曲成团，晾干后下油锅炸至金黄色放起来，来客时只需取面团，放入碗中，用开水一冲，再加入作料，便成了一碗爽滑可口的面条，用来招待零星来客，极为方便。

这种面条不仅美味可口，而且易于保存和携带，因此很快就流传开来，并成为了扬州地区的一道特色美食。

此法一经传出，人们便纷纷仿效，并将这种由伊秉绶发明的方便面称为“伊府面”

、“伊面”

。

伊府面的口感爽滑、富有弹性，面条粗细均匀，入口即化。

它的汤汁浓郁鲜美，调料和配菜的搭配也非常讲究，能够充分体现出各种食材的鲜味和口感。