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第319章 伊府面(第1页)

几天后的一个傍晚,四合院。

孟凡从医院回来的时候,正好在院子里碰到了何雨柱。

“孟凡,来来来,上我家。”

何雨柱看见孟凡回来,招呼道。

“怎么了?要是担心食材的话就不必了,你放心,那些东西别说我了,就连许大茂都有能力给你寻摸来。”

孟凡以为何雨柱是担心自己找不齐婚宴的材料。

“不是,我还不放心你吗?是别的事儿。”

孟凡的话倒是把何雨柱说懵了。

“那是啥事儿啊?”

孟凡一边说着,一边跟着何雨柱走进了屋子。

“你看看这个,这叫伊府面,是我新学来的,特意给你做的。

我跟你说啊,你别看它不起眼,但是可以保存很长时间呢。

吃的时候也很方便,开水一煮就行,像挂面一样,但是比挂面好吃多了。”

何雨柱指着桌子上的东西,给孟凡介绍道。

看着桌子上的东西,孟凡心里有些吃惊,这跟前世的方便面极为相近。

孟凡不禁想起了前世在网上看到的关于伊府面和方便面的介绍。

伊府面,又称“伊面”

,是一种油炸的鸡蛋面,为中国着名传统面食之一。

它以鸡蛋面条先煮熟再油炸,可贮存起来,饥饿时下水一煮即可吃,面色泽金黄,面条爽滑,汤浓味鲜,可加不同配料,炒制成不同风味的伊府面。

伊府面起源于中国清朝时期,相传是由一位名叫伊秉绶的官员所创。

伊秉绶,福建人,曾两次出任扬州知府。

相传他喜欢与文人宴游唱和,他的府上常常宾客盈门,往往是一席又一席,家中厨师深感应接不暇。

为此,伊秉绶动脑筋想了一个办法:他让人将面粉和鸡蛋掺水和匀,擀成面条,卷曲成团,晾干后下油锅炸至金黄色放起来,来客时只需取面团,放入碗中,用开水一冲,再加入作料,便成了一碗爽滑可口的面条,用来招待零星来客,极为方便。

这种面条不仅美味可口,而且易于保存和携带,因此很快就流传开来,并成为了扬州地区的一道特色美食。

此法一经传出,人们便纷纷仿效,并将这种由伊秉绶发明的方便面称为“伊府面”

、“伊面”

伊府面的口感爽滑、富有弹性,面条粗细均匀,入口即化。

它的汤汁浓郁鲜美,调料和配菜的搭配也非常讲究,能够充分体现出各种食材的鲜味和口感。

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