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陆知白细细的解释道:
“事情是这样的。
第一,各位应当知道,不同的液体煮沸了,温度是不一样的。
油开了是比水开了要烫一些的。
肉汤大部分是水,却也有油,因此滚沸的时候,温度是介于两者之间的。”
大家虽然听得半懂不懂,但一想生活经验,基本是懂了的,纷纷点起头来。
有人点头,从自己的切身经验出发,佐证道:
“的确如此。
被油烫伤,就是比被水烫伤要严重一些,治起来更费事……”
陆知白不由得看了一眼说话这人,心中想,烫伤和烧伤差不多,不知道此人是不是烧伤科的大佬?
会后再找他细聊吧。
陆知白继续说:
“我们不选纯油,是因为温度太高了,担心这玻璃受不了裂开。
肉汤,就要温柔多了。”
“另一个原因是,这肉汤比起水来,成分丰富,包含多种营养物质,是细菌更喜欢的生长环境。
而且若是腐坏了,也是一眼就能看出来。”
众人听着,纷纷点头。
陆知白不等他们问,便解释道:“那为什么要煮沸呢?还是两遍。
这是因为,煮沸了可以杀菌,以肉汤的温度,可以杀灭几乎九成九的细菌。
但是,终究还是有那么一些些的残留嘛!
有些细菌,相当狡猾,会变成很强大的芽孢状态。
但温度降下来之后,它们觉得安全了,就又变回了细菌。
这个时候,再次煮沸,就将这残余的细菌也杀灭了……”
朱橚听得抚掌大笑,乐得不行,道:“你可真狡猾啊!
竟对细菌也用上了诱敌之计,趁其不备,将其歼灭……”
陆知白听了,顿时哭笑不得。
但实话说,确实是这么个道理。
叶长春紧紧盯着陆知白,不断点着头,这些东西,他也是第一次听说。
他转头看向自己的药童。
药童正满脸是汗,奋笔疾书,在记录陆知白所说的东西。
庭院中安静了片刻,然后又响起议论声。
陆知白的解释,他们都听懂了。
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