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第136章(第1页)

选择新鲜的,上好的五花。

并不是什么动物的五花肉都行。

就像鹿的就不行,太瘦了!

羊也是不行,也瘦。

娇花跑了几趟才找到一窝野猪,这窝野猪吃得挺好,五花一层瘦一层肥的,非常均匀,不会太肥也不会太瘦。

刚开始,陈瑞还担心,他们会不会不吃野猪肉呢?毕竟兽形就是野猪。

但大家对此一点意见也没有。

连那几人不能变形的小野猪们,都非常高兴地跟着酸奶看杀猪。

陈瑞还在担心他们这么小看这么残忍的画面会不会不好,但对方已经兴奋的恨不得自己上手!

陈瑞看着他们把头靠那么近,都有点怕,娇花没看清把她给宰了!

野猪宰杀好,取其包裹腹腔的五花肉,其他部分放置一旁,等待之后处理。

将五花肉切成规整的小块,然后放置佐料腌制一会儿,去除猪肉里面的腥味儿。

腌制好之后,放入油锅里,将多余的脂肪炼出。

然后起锅热油,放入糖块,炒糖色。

锅里的糖色冒大泡,放入炸好的五花肉,将其炒至上色。

放入炖肉的调料,放水大火熬煮。

将所有调料的香味,慢慢熬至五花肉当中。

煮到最后,大火收汁,晶莹的酱汁包裹着将五花肉。

皮q弹入软糯,肥肉一点也不腻,嘴巴一抿,入口即化,瘦肉吸满佐料的香味,吃完,口齿留香。

陈瑞盛出一小碟,给旁边守着的几个幼崽品尝。

几人尝了一口,吃的眼睛冒出了星星。

一开始,还能公平平分,到最后就看谁嘴快了!

至于排骨的做法就跟五花肉差不多。

也是取自野猪上的。

将精排剔出来,嵴骨留着煮汤。

排骨切成小块。

因为陈瑞一炒就是炒一大锅,所以事先得焯过水,免得到最后五花肉不熟。

同样的步骤。

放油热锅,放入糖块儿炒糖色。

糖色炒出大炮,然后把焯过水的排骨放入其中,翻炒上色。

然后淋入陈瑞用一种开白花的植物,调制的酸汁。

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