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“‘砂锅’那种东西,就不考虑买啦。”
黎锦轻快地说道,“从我们的饮食习惯上看,就算买了,应该也不怎么用得上吧。
为偶尔才可能用到一次的东西,花上一笔钱不说,还要占用空间存放它。
一不留神,还会变成被遗忘的积尘之物。
而且,‘砂锅’这种东西又十分脆弱……最坏的结果,是没有照顾好导致它粉身碎骨吧。
总而言之,这太不划算了。”
“阿诚也是像将军那样认为的。
那么,将军的意思是什么呢……”
阿诚点了点头,他更为困惑地说道,“阿诚果然还是没有听懂,请直接告诉阿诚,将军的意思吧。”
“‘砂锅’不只是一种‘锅具’,也是一种‘烹饪方法’啊。
那些记忆中用‘砂锅’熬制的菜,就算用其他的‘锅具’炖制,味道其实也不会差太多吧。”
给出了变通的方案后,黎锦自信地说道,“就用普通的大铁锅来做吧!
大铁锅熬制出来的炖菜,其实也是很好吃的啊。
在火候方面的效果,铁锅虽然是比不上砂锅的,但决定一样菜肴是否美味的关键,果然还是食材与调味吧?”
从连琥那里出来之后,黎锦也不是没有过想要买“砂锅”
的冲动,但深入思索之后,她觉得购买这种东西,果然还是怎么想都不太划算。
意识到这一点之后,黎锦的购物冲动,也就跟着冷静了下来。
“如无必要,勿增实体。”
——来自西洋的哲学书上是这么说的。
【按:此条为“奥卡姆剃刀定律”
,提出者是英国哲学家、逻辑学家威廉·奥卡姆。
】
“阿诚现在明白了。
是的。
将军说的对。”
阿诚微微低下头,望着黎锦说道,“那么,现在将军需要阿诚做什么呢?”
“这个啊……阿诚你先帮我把这两块鸡胸肉剁成肉泥吧。”
黎锦想了想,继续说着自己的安排,“在等待你剁肉馅的时间中,我先去给这牛上脑肉焯水了。”
说干就干。
就连阿诚接受自己发布的任务的回应,黎锦都来不及倾听,她只是直接动手处理起了牛肉来。
刚买来的牛上脑肉先用冷水浸泡一会儿,再换两遍水冲洗干净。
之后,在冷水阶段将牛肉投入锅中,在逐渐升温的锅中开始焯水。
肉类这一种类的食物,焯水时要使用冷水。
用热水甚至开水来焯水的话,外层的部分很快就会被烫熟,而肉中的血水和污物,也会被熟了的外层凝固、封锁在肉块深处。
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