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第81章
沸腾的水里正在烫煮菜叶。
加了一点点盐,将自己种的白菜选取叶片放入开水种焯烫,等稍微柔软能够卷曲之后捞出备用就可以。
旁边的不锈钢盆里,用刚烧开的水泡着粗的红薯粉。
一边,灶台上的电饭锅正冒着沸腾的白烟。
阿恬用筷子搅和了一下,随后关火,将已经软趴的菜叶放到篦子上控水晾凉。
做完了这些,将化冻的三七分的肥瘦相间的猪后座拿了出来,改刀切片,再切成肉丝,变成肉沫,用两?把菜刀开始剁肉馅儿?。
之前阿恬有犹豫过?要不要用绞肉机,毕竟一直没好好吃饭,做肉卷又需要费一些时候,用绞肉机加入葱姜绞馅儿?是?快速而又优先的选择,可最后阿恬还是?选择手工剁馅儿?。
历史的洪流中最不缺的就是?淘汰匠人精神和韧性的传承,往往最优选或许到了最后未必是?最优质的结果。
只不过?是?为?了在被重新定义的稍纵即逝中站稳脚跟,并脱颖而出,翻腾于?深厚基垫的河床,在浪尖之中向永不可能攀登的高处起舞罢了。
阿恬现下已经不在那批浪潮的尖尖里了,或者说,整个?青森也并非浪尖上最闪耀的那那抹水翠。
它只是?真实的存在于?这世间,随着时间静谧流淌,沉淀古老而悠久的故事,是?岁岁朝朝与?寰宇星河挥手招呼的老友。
嗙嗙嗙。
小肉粒已经被剁得愈发黏腻,肌理之间开始黏黏糊糊藕断丝连,阿恬翻搅了几下,湿乎乎的声音传入耳朵,肉馅儿?便?剁好了。
盛入盆中加入料酒、鸡蛋、白胡椒粉、花椒水、香油、生抽、耗油、老抽、糖等调味料,搅拌上劲之后,肉卷的肉馅儿?就算好了。
这次做的是?无香菇版本,等成功了,下次再加上大颗的香菇碎,又会是?另一番风味。
用软趴的菜叶裹上肉馅儿?,做成三指粗细的菜卷,用牙签固定住,再放入裙带菜干进去一起煮汤,这样熬煮出来的会有海的味道。
肉卷炖煮的时候,就可以做炖粉条了。
今日的搭配很有意思,素菜要炖出肉味,而肉菜要融入蔬菜的甘甜与?海的咸鲜,也不知道烹调完毕之后能不能达到自己想要的结果。
油温刚热,将八角和桂皮还有一小段干辣椒放下去煸炒出香味,再放入葱姜爆香,最后倒入白菜帮炒出水分。
等稍微出水的时候,放入泡软的红薯粉条和冻豆腐再度翻炒几下,加入耗油、生抽、老抽和胡椒粉,盖上盖子焖煮一会儿?。
如果大白菜出了足够的水份,那么这份炖菜就无需再加水,不过?显然,阿恬的这份加了炖粉条又加了冻豆腐,都是?汤汁狂热爱好者,所以她又加了些水。
两?锅炖菜,为?阿恬解放出了双手,获得了再椅子上小憩的时间。
咣当咣当。
看完炖菜卷的阿恬刚洗好手坐在椅子上,窗户发出了响动。
屋内的温度太高,阿恬抹了下玻璃上的白雾,才发现外?面起风了。
光秃秃的树枝疯狂摇晃,黑漆漆的影子被月光印在了玻璃上面,扭曲的宛如抽象巨作。
丝丝冷风从缝隙渗透进来,指尖瞬间冰凉,阿恬缩回手,将盖过?手腕处的袖子拉到了手背的高度。
西北风起,没过?一会儿?,外?面的呼啸声便?包裹住了小馆,成为?了青森冬日特有的声色。
屋里的蒸汽晕染着暖黄色的灯光,阿恬窝在锅边,被热乎乎的蒸汽和温暖的光包围,刚刚的冷意被驱散得彻底了一些。
打开锅盖用铲子翻了一下白菜粉条炖豆腐,新鲜的白菜香气?和隐约的不可思议的肉香飞了出来。
阿恬吸了吸鼻子,心道这次也做的不错。
用炖肉的调料炖白菜,尤其是?加入冻豆腐之后,不知为?何会生出一丝肉肉的香气?,但?也仅仅只有一丝而已。
不过?也足够了。
汤汁充足的烩菜,还有鲜甜的肉卷,足以抚慰这几日因忙碌而产生的疲惫,也恰到好处的将对未来的憧憬融入其中,空落落的胃和心都会得到满足的。
开盖收了会儿?汁儿?,炖菜就好了。
接下来打开炖煮菜卷的锅子,用勺子舀起一点汤尝了尝,微弱的海风卷着鲜甜的味道滚入口腔,阿恬咂咂嘴,加入最后激发灵魂的调料——盐。
至此?,晚饭大功告成,指针走?向八点迈进。
打开电饭煲让蒸汽跑一跑的功夫,阿恬小跑到门?口,准备将‘营业中’的牌子翻过?来,刚一开门?,就见门?外?站着两?个?人。
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