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第六章 关于炒饭的碎碎念（第1页）

羡慕会做菜的人。

朋友圈里有很多，经常摆拍三餐，我却看不厌。

也很喜欢看别人做菜，虽然最开始并没有这个兴趣。

那个时候刚到美东，有时间就跟着电视节目练口语。

经常会翻到foodchannel，也经常会看到一档节目，某大厨现场烹饪讲解，观众在台下看着。

刚开始看到，会很快地换台。

觉得烧菜嘛就该好好烧，围着一群人看着吵吵闹闹，简直匪夷所思。

再后来，偶然会看到，每次大厨将切好的蒜瓣丢进油锅里的时候，观众中间都会爆发出欢呼、口哨和掌声，甚至会有人起立鼓掌，脸上是情真意切的激动……这就更难理解了，为了下油锅的大蒜喝彩，西方人的思想境界果真不太容易捉摸……当然是立刻果断换台。

后来，应该是某一年的除夕，不能回国，和几位友人聚在其中一人的家中。

主人掌勺，客人带冷餐甜点酒水之类。

我去厨房打下手，无非是递个调料，洗个碗碟。

甚至记不得当时那位朋友烧得是什么菜，但很清楚记得，烟火燎香之间，几个蒜瓣被丢进去，刺啦一声过后，瞬间生起的香气，让人生出的错觉。

狭小厨房里忙碌的身影，腕上带着两块手表炒菜的父亲，趁着热菜没出锅的间隙，在一旁给我编麻花辫的母亲……虽然那之间的话语、甚至神情都模糊不清，但就是这个味道，当时也在鼻端缭绕。

所以喝彩、起身、鼓掌，大约其实是为了某一些片段的气味、光影。

也许是彼时面上的笑容，沾着汤汁的手，流转在碗碟间的无声又无处不在的亲密。

只不过很多时候，我们以为自己贪恋的，是蒜香爆炒时的香气，汤汁入口的惊艳。

回来以后客居沪上，食材的采购便捷了许多，选择的范围也立刻宽广，但还是没有激发自己动手的兴趣。

有一次经过某店铺，对了，好像叫日食记。

里面一面墙大的显示屏，一直在放姜叔烹饪各种美食，他的那只叫酥饼的猫，时不时抢镜。

摇滚的番茄打卤面，等你长大的青菜，落满星星的水信玄饼，孤独的酱猪脚……

通常是只有手部的特写，慢条斯理、从容不迫地洗切、调味、翻炒、蒸煮，用细巧的木勺淋入酱汁，指间拈着雪粒般的盐……

小的炉，刚刚好的火候，汤汁翻滚，烟气浮腾……静好的不太真实，又偏偏是最自在寻常的人间烟火。

不知不觉看了小半天，回过神的时候，早就错过了下午的预约。

索性，又看了接下来一个小半天。

后来，店员大概是打开了音响，原本只有画面的图像，立刻有了丰富的声音。

汤咕嘟作响，烟气偶尔将玻璃的盖子顶起又落下，哒哒有声。

刀刃顺着肉的纹理而下，最终落在竹木的砧板，有节奏的敲击声。

植物的叶和茎分离而成为细碎时，撩拨神经的沙沙不绝……唯一可惜，香气和味道，只能想象。