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第283章 一场泡沫引发的悬案（第1页）

陆风看着满锅泡沫，微微皱眉。

在翻炒海鲜菜肴时如果出现大量泡沫，有可能是火候出了问题，亦或是食材没有处理干净。

使用炒锅烹饪海鲜时，火候的控制非常关键。

翻炒时如果火候过旺的话，海鲜食材内部所蕴藏的丰富水分会被迅速蒸发，并带着气体在锅里一起形成泡沫。

所以通常需要适当调节火候避免过旺，以减少泡沫的产生、影响菜肴的观感。

海鲜食材由于其所处生活环境的特点，表面通常有着大量的泥沙、污垢等杂质。

因此，在烹饪前需要进行仔细地清洗。

有些海产品体内也有着不少泥沙，还需要放置在清水里一段时间让其将泥沙吐干净。

如果杂质清洗工作做得不够彻底，那么在翻炒过程中就有可能产生泡沫。

另外，调料的不当使用也有可能造成大量泡沫的情况。

在翻炒过程中，加入的调料时机不当可能导致这种情况。

举例来说，味精、鸡精等调料在溶解于水后，随着水分的迅速挥发会形成泡沫。

因此，在添加这些调料时要注意适量，并时刻观察其在翻炒过程所产生的影响。

陆风仔细观察了下桂乃芬的动作，火候控制似乎并没有太大问题。

毕竟这道菜是她练得最多的，已经比较熟练了。

那就是食材处理或调料的问题了？

陆风想着走上前，想看看她的调料是怎么放的。

此时的桂乃芬她满脸通红，额头上布满了细密的汗珠。

她的眼神中充满了焦急和无助，但偏偏不知道是哪里出了问题。

一看到陆风过来，立即像溺水之人抓到了一根救命稻草一般，大声喊道：

“老板，救命啊！”

陆风：“……”

周围不少人都看着呢！

小桂子你好歹也是酒楼经理，能不能不这么咋咋呼呼的？

“咳、咳，小桂子，你这是什么情况？”

吐槽归吐槽，问题还是得帮她解决。

桂乃芬挠挠头，一脸无奈地看着眼前的炒锅。

支支吾吾地开口：“我……我也不知道怎么了，明明按照菜谱一步步来的，但怎么炒着炒着就变成这样了……”

陆风闻言，也是有些疑惑。

他知道桂乃芬平时虽然有些粗心，但在厨艺方面还是有一定天赋的。