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第二十八章 凉皮（第1页）

睡了一觉起来林桃觉得自己浑身都疼，这还没开始做生意呢，要是开始摆摊，她岂不是要累死。

啊，她突然有些想念做米虫得日子。

日常一丧，把坏情绪抒发出去，就得振作起来了。

今日还有不少事情要做呢。

说好今日试菜，方氏一大早就去割了二斤猪肉回来。

林桃把香料等量放入方氏做的小纱布包中，大概两斤肉一包香料，这样定量，以后每次做出来得卤肉味道相差不会太大。

这边卤上肉，林桃吩咐姐弟三人看着火，就和方氏背着个背篓出去收鸡蛋和蔬菜。

这两天她想过了，只做肉夹馍的话种类有些少，可以再卤些鸡蛋，夹蛋饼也很好吃。

至于蔬菜她想收些包心菜、黄瓜、萝卜什么的，可以做些泡菜解腻。

再一个光吃馍噎人的慌，她还打算做凉皮，天气眼看热起来了，冰冰凉凉的凉皮和肉夹馍这样配套去卖效果更好。

不过刚开始做买卖不知如何，她打算先少做点试试水。

两人背着背篓转悠了几家从前与方氏关系还不错的，听说林桃要出钱买，自然都愿意卖，省得她们大老远的还得跑镇子上去卖。

三个鸡蛋一文钱，蔬菜两斤一文钱。

林桃给出的价钱合适，不一会就收了三十多个鸡蛋。

这会儿还没入夏，但勤快些的人家早已吃上第一茬菜，所以蔬菜也是有的，收了一篮子尖椒，黄瓜，香菜，还有两个包心菜。

种类不多，但她只做凉皮配菜的话足够了。

回到家林桃把包心菜和萝卜切块扔到新买的坛子里。

再把煮好的米汤水倒进去，坛口倒水密封，发酵个十日左右就能变成酸溜溜的泡菜。

做好酸菜，她又盛了两大碗面粉，和成面团再放到水里洗面，洗好面后，面糊放着沉淀，面筋上锅蒸。

沉淀面糊的功夫把黄瓜切丝，香菜大蒜切碎，再烧点热油往那辣椒面上一浇，油泼辣子的香味瞬间飘入每个人的鼻腔。

这凉皮最重要的就是料汁，要把醋煮开了，放上香料慢慢熬，熬好以后把调料滤出来放凉了，那才香呢。

要是直接用生醋太酸，凉皮只酸不香，不好吃。

这边料汁也熬上了，林桃给平底锅刷上油浇上一层面糊，放到大锅里蒸熟，一分钟就是一张白嫩嫩的凉皮。

等凉皮做的差不多，那边，饼也做好了肉也卤好了。

一家人忙活了一天，这会儿下午了才要吃上饭。

那兄弟两早就饿的闹过一场了，吃了点点心，好说歹说哄住了。

这会儿趴在桌子上对着方氏刚端出去的一大盘肉夹馍垂涎欲滴。

“凉皮来喽。”

林桃用托盘乘着五大碗凉皮快步向堂屋走来。