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第1926章 每一道菜都有失传的原因（第1页）

不过，这一道炮豚还只是半成品。

现在虽然已经将猪肉烤熟了，还需要再涂上一层米糊，或者米粥。

涂抹均匀，再重新炸过，最后再将这肉切成薄片，隔水加热三天三夜，最后以酱醋调味。

煨烤保留了食物的汁水和鲜味，油炸带来酥脆的表皮，隔水加热带来鲜嫩酥烂的肉质。

不过这不是乳猪，也没有时间加热个三天三夜。

所以只到出锅涂上米糊油炸，再切成薄片就结束了。

这个过程还是很快的，不过就是几分钟的功夫就端上了桌。

那边温静茹则是开始给大家打汤。

白叶一口气往瓦罐里丢了十几个皮蛋，肉饼也有十几个之多。

温静茹看到这一幕的时候，掩唇轻笑，说白叶这是延续了东北菜系的大量作风。

白叶哈哈一笑。

这一锅的汤确实是不错，同样是小火煨汤，不过要是有小瓦罐，自然还是要用小的。

既然能传承这么久，自然是有他的道理。

他不过是手头不方便而已。

“这个好办，回头我去找一批，放在咱们店里，再在师父的别墅里放一些。”

温静茹听到白叶的话，笑着说道。

“好好好，师姐多订一些，如果可以再订一个大的，咱们放在餐厅门口。”

“好。”

温静茹给每个人都盛了一碗。

汤还是很浓的，和那天吃的也差别不大，但终归味道还是差一点点。

“可能水搁多了。”

白安安摸摸下巴，一脸严肃的说道。

“我寻思这也挺好吃的啊？”

江浩一脸懵。

“锅里还有皮蛋，谁要？”

“我我我！”

大家都盛了一碗汤，锅里还有不少。

白叶喝了一口咂咂滋味，“果然还是水多了，肉和皮蛋少了，味道不够浓郁。”

章独岚和温静茹都点头。

章独岚自然也是吃过的，不过这种所谓的浓淡，是他们专业品出来的。

那边白安安和江浩吃的可香了，甚至江浩还准备再来一个。

白叶做的烧肉只能叫叫花五花肉，并不能称之为真正的炮豚。

但肉挑选的好，肥肉不是特别厚，而这种慢烘烤将里面多余的油脂也都烤了出去。