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第165章 品尝美食（第1页）

沈晖将刚刚炒过腊果的锅洗好，往锅中加入冷水，顺带还加了一些白酒。

“等锅中的水沸腾之后，将切好的猪猡肉倒入锅中。”

一两分钟后，沈晖往沸腾的锅中倒入猪猡肉。

【艾尔阁下，为什么要这么做呢？我看您往其中倒入了白酒，是为了去腥吗？】

“去腥是目的之一，”

沈晖回答这条弹幕，“更多的是为了除去多余的浮沫，保证口感。”

“直接将生猪猡肉放入热锅中翻炒，容易内生外焦。”

沈晖耐心的解释，“先过水焯一遍，可以排除血污和肉腥味同时保证口感。”

沈晖用筛子将猪猡肉捞出，沥干水分后放入碗中。

接着，他将锅中的水倒掉。

确保锅中没有水分且锅热后，沈晖往锅里倒入猪油。

“确保锅中没有水分后，再将猪油倒入，这样可以避免猪油溅射。”

沈晖告诉直播间的观众。

“油热之后，将焯好的猪猡肉倒入锅中。”

猪猡肉倒入锅中后接触到热油后，发出滋滋的声响。

“加入少许的盐。”

沈晖放入盐，将猪猡肉翻炒均匀，“煸出油后，在加入豆瓣酱。”

【煸出油就行了是吗？】

“嗯，看到猪猡肉微微发卷也行。”

沈晖铲起一小片，因为油脂被榨干后略微发卷的猪猡肉，“这样就可以。”

沈晖往锅中倒入适量的豆瓣酱，又一次的将猪猡肉翻炒均匀。

【味道是出来了，很香，但是阁下，这道菜的油脂似乎有些多。

】有雌虫看着锅中的油，委婉的说。

“正好，蒜苗的作用就可以体现出来了。”

沈晖笑，“蒜苗不仅可以起到点缀和调味，还可以吸油。”

沈晖将切好的蒜苗倒入。

“蒜苗很容易熟，这也代表着它很容易被炒焦。”

沈晖提醒直播间里的观众，“因此，只要看到蒜苗变色，就可以关火了。”

随着沈晖不断翻炒，多余的油也渐渐被吸收。

蒜苗也从嫩绿色变成了深绿色，沈晖关火将煮好的猪猡肉盛满。

直播间里的雌虫们还没有来得及细闻回锅肉散发出来的香味，就被沈晖带走了注意力。

直播间里一言不发的军团提神，对于他们而言，沈晖制作的最后一道菜，才是今天晚上的重头戏。

沈晖走向走到最后一位幸运观众面前。

拿起一块刮花好的猪猡肉。

“刮花的目的是为了让猪猡肉腌入味。”

在沈晖到来之前，对方已经用白酒将猪猡肉去腥了。

因此，沈晖可以直接进行下一个步骤。

他将这些刮花完毕的猪猡肉统一放入一个大盆中，随后往热锅中加入少量的水。

“往热锅里加入麦芽糖，使其融化。”