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第十七章 爆炒熊本生蚝（第2页）

“老鼠斑无骨，直接清蒸是好，但是不够入味，要是用煎的，皮脆肉软，再淋上一层生抽和橄榄油，就不影响里头的鲜甜。”

“湖北的油焖小龙虾，人家传统的湖北油焖做法，是要用到十五种秘制香料，咱们沈家饮食何时用上别人的调料？虾肉还算可以，有弹性，就是调味料不对，焖的时间太久，有点咸，就是咸，不香。”

沈二叔把筷子一放，啐了口茶水，脸上尽是嫌弃：“海参本身无味，鸡汤味道本身淡，我们广东人嗜好清淡，也不能这样糟蹋海参啊！

还有红烧大裙翅，都黏成一团了，火候控制不好，阿砚，你喜欢的这个女孩，叫什么来着？”

他说着就点起了何深歌。

何深歌像个被老师叫了名的学生立即抬头，小声回应：“深歌。”

“对，深歌，她刚才说够糯，够软，是因为这太黏了，鱼翅被你红烧成了炒米丝，炒米丝都这个好吃，这个厨师得琢磨琢磨这红烧的做法。”

沈二叔语气里尽是不满意，啪的一下把筷子放下，叫来了服务员：“告诉张大厨，沈二叔叫他过来。”

服务员自然知晓沈二叔是谁，他立即颤巍巍地跑出去。

彼时的张大厨正在厨房一角捣鼓着新的酱料，这边服务员急匆匆跑来，将事情原由告诉他。

他脸色一下就白了：“以后要问清楚是谁下单，凡是姓沈的，都要告诉我一声。”

说着，张大厨急忙撇开一个厨子，瞅了瞅身边一箱箱的海峡，即刻用漏勺捞起了一堆生蚝，拿了几根红似火的胡椒。

不到一会儿，一股子浓郁的辣香从厨房一直飘溢到包厢里。

张大厨把这道菜端到沈二叔面前：“沈二爷，这是你最喜欢吃的胡椒浸生蚝，我最近在培训一批新的厨子，不知道你大驾光临，要是知道的话，我肯定不会让那帮不成气候的人给你下厨。”

沈二叔淡淡地扫了张大厨一眼，夹起一块生蚝，咀嚼了几口，然后喝了口汤，面色稍缓。

然后，他把这道菜转到何深歌面前，嘴角带着浅浅的笑意：“老张做的这道菜，不错，你尝尝。”

张大厨本来死灰的目光一下焕发了光彩。

何深歌忽觉得胃有些不适，有点不想吃了，但她还是夹了一块生蚝，小心地从壳里挑出生蚝肉，慢慢地咀嚼着。

“说说看，我倒是想听听你的评价。”

沈二叔目光紧锁着何深歌。

她脸上渗出丝丝冷汗，沉思了会，才缓缓开口：“这是一道比较经典的粤菜，浸这种做法也是粤菜里比较独特的烹饪技巧，别的省是没有的，其实浸这种做法，往往很难保持一个色相，但是张大厨注意到这一点，生蚝摆放在墨绿色的汤汁里，中间有嫩绿的葱花点缀，汤中浮沉着红椒黄姜，看上去生蚝所处宛如一个绿草丛生的孤岛。”

“这番形容倒是有意境。”

沈二叔神情悠然地品着茶：“还有呢？”

“生蚝入口滑嫩，咬下去，很有嚼劲，呛辣中带有一丝鲜甜。”

她用手紧紧地攥紧衣服，勉强露出一丝笑意。

“嗯，说的不错。”

沈二叔对何深歌的这番话颇为满意：“幸好有这道菜给我撑撑面子，深歌，你以后多跟我侄子来，就叫老张做。”

这时，她的肚子冷不丁好像启动了搅拌机的电源，胃部一阵翻腾，她那张小脸由红转白，左手不由地放到肚子上，想要捂热肚子，缓和一下痛感。

沈修砚察觉到了她脸上冷汗涔涔，目有忧色，语气却是冷硬：“你以前胃一直不好，你还吃那么多海鲜，明明自己还对海鲜过敏，我带你吃海鲜，你就吃了？”

“那是以前，我现在已经不会对海鲜过敏了！”

何深歌苍白的小脸尽是冷淡，其实她背后已经火烧地烫又痒，猜想自己应该过敏了，但是她不能让自己看起来很狼狈。

“螃蟹性寒，菊性寒，海参偏寒，龙虾也是寒性食物，冰镇海胆更是冰寒，女孩子大多体寒，热茶也缓不了这股寒气，她闹肚子很正常。”

沈二叔一脸沉稳，对老张瞟了眼：“拿壶温酒来。”

老张立即跑出去，端了壶温酒回来。