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第97章 谁来体谅她呢（第1页）

靠着地利和走薄利多销的路子，小南风开业两个多月来收入确实很不错，客流量一直在稳步增长中。

但由于连心对菜品的质量要求很高，小南风在成本上的支出一直也是居高不下的。

为了掌握菜品质量和价格之间的微妙平衡，连心和罗明俊可谓使出了十八般武艺。

比如说在菜品的翻新速度上，罗明俊就曾经提出过四个荤菜里不能同时出现两个以上的大荤。

例如锅包肉和溜肉段这样的纯肉菜，小南风就从来没有同时供应过。

连心在深思熟虑后忍痛将焖面的用肉量减少了一半，不能不放肉是她最后的底线。

同时两人也一直在寻找更多开源节流的办法。

罗明俊其实一直想在肉菜成本上面下功夫，但也一直没能成功。

除了连心不同意降低菜品质量的原因外，还有猪肉的价格一直都是全县统一，没有可操作空间的缘故。

除非他走野路子，特意去买那些病死猪肉。

然而这个办法提都不必提，在连心那里根本不可能通过。

但是今天，当赵阿慧把进口冷冻肉送到他的手里，罗明俊立刻发觉这是一个千载难逢的机会。

冷冻猪肉味淡？没关系，红烧肉本就是浓油赤酱的一道菜，肉味淡一点也不易察觉。

冷冻猪骨更加好办，炖酸菜的时候加上一些老汤锅里最上层的浮油，各种滋味一应俱全。

反正卤肉的那锅老汤每天也要撇浮油和杂质使汤保持清澈，这样既不浪费，又能一举两得。

连心一边听小罗讲他的打算一边看他干脆利落地开火，该切的切，该焯的焯，连高压锅都用上了，半小时后终于出锅一道红烧肉和一道酸菜炖骨头。

罗明俊把餐厅里闲着的几个人都叫过来试菜，赵阿慧不必他请，直接在餐桌上抄了双一次性筷子就进了后厨。

不论是邓玉梅还是小路，或是郭大娘和燕萍，没有一个对这两道菜提出异议。

唯独赵阿慧说红烧肉入口有点咸，小路直接反驳她南方人口味淡才觉得咸，北方人吃着刚好，赵阿慧居然也同意了她的说法。

连心则是一直沉默。

沉默到罗明俊心里有些打鼓，怕她以为自己为了降低成本不走正道，开始对他有不好的看法。

然而连心没有对他厉声说过一个字，只是轻飘飘问了其他人一个问题：“如果咱们店里每天都上这两道菜，你们觉得客人会不会比今天多？”

“那肯定啊！”

邓玉梅觉得坐在门口，将店内店外一览无遗的自己最有发言权，“你们没发现吗？菜单上只要有锅包肉，来吃饭的学生就多，大老爷们就专门挑溜肉段吃，都是纯肉。”

连心做锅包肉一直用的都是上好猪里脊，每斤要比腰条肉贵上一块钱左右。