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第四十四章 手打鱼丸（第3页）

“你要是不会打鱼丸现在请我帮你打还有机会，等会儿真开始动手可没机会反悔了。”

陈正红看到陈正川杀好鱼洗干净后准备开始剁的时候说道。

“你就看好吧，今天让你们尝尝什么叫全村最好吃的鱼丸。”

“那可惜了早上吃饱了现在还不饿，没法尝到六子呢的手艺了。”

陈正军笑眯眯的说道。

陈正川瞥了眼在那阴阳怪气的三哥一眼没说话，看你等会儿不哭着说这话。

随着陈正川的刀飞快的在砧板上划出残影。

周围的人一瞬间仿佛不认识面前的陈正川了一样。

这还是他们眼中那个不学无术的陈正川？怎么杀鱼剁肉做鱼丸样样精通？就这手法做出来的鱼丸还真可能味道不差。

等把鱼肉剁碎后，陈正川把肉放进石臼凹槽里面就开始抡起木柄捶打起来。

鱼丸口感的精髓就在这一步，必须把肉打成泥，不能有一个大块肉，不然吃起来就会有一种粗糙感，一点也不嫩滑。

再就是打鱼丸的时候可以把盐等一些调味料放进去了，使调味料充分融入到鱼肉里面。

等打好了后就能放入红薯淀粉。

最后就是搅拌，将鱼肉和红薯淀粉搅和均匀。

“这还真费力气啊。”

陈正川搅拌完后发现已经过去了半小时了。

然后他发现自己额头上还出汗了。

这时候纯手工鱼丸那是真的纯手工，想用机器都没得用。

就像最后搅拌的时候直接用机器搅拌的话不仅更省事省力，而且搅拌的还更均匀。

有时候并不是所有过程都手工一定是最好的。

“你这年纪轻轻的体力就不行了？”

老三看到陈正川不仅喘粗气还在擦汗，嘿嘿一笑。

“我不行？”

陈正川不屑的说道：“三哥是你自己不行吧，这马上就要娶嫂子了可不能不行啊。”

“谁说的我不行？再说了上次说的那个不行。”

“不行？怎么回事？”

陈正川又把做鱼丸专用的勺子拿了出来，用手抓起一把鱼肉泥，然后挤出一团用勺子一挖，一个鱼丸就成型了。

他这是纯鱼丸，要是想加点料的还能用勺子挖一勺鱼泥出来，再放点肉沫进去，那样味道更好。

只可惜这天气他也懒得跑一趟胖子家了。

等锅里烧开水的时间，陈正川先把鱼丸放旁边的清水盆里，边做边和他三哥聊天。

“还不是那一家想和我们家换一下。”

“换一下？什么换法？”

“意思就是你三哥我想娶那一家的女娃，就要把你二姐嫁过去。”