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第32章 长乐公主的早餐（第1页）

两个人在桌子旁边跪坐下，李治把外卖放在桌子上。

李丽质好奇蓝星早餐什么味道。

李治拿出来两盒粥，还有小笼包。

“这个好看！

这个馒头形状好奇怪呀！”

李丽质看着小笼包说道。

“皇姐，这个不是馒头，是小笼包，是包子！”

“包子？”

李丽质一脸狐疑。

李治在才想起来，包子这个说法是宋朝才有，之前更多是馒头。

包子，本称馒头，别称笼饼，相传是为诸葛亮发明。

“包子”

一词最早出现自宋代，此前主要被称为”

馒头“。

传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。

但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”

。

“馒头里面是没有东西的，包子里面是有馅的。”

李治拿起一个热腾腾包子掰开。

李丽质看到里面的一块肉了。

“看起来很不错！”

李丽质闻到香味了。

“尝尝吧！”

李治把小笼包递给李丽质。

李丽质接过吃了一口皮，“好软！

这个比皇宫馒头好吃！”

古代做包子，馒头是没有酵母粉，小苏打之类的，一开始时馒头都是硬的。

而酵母是埃及人发现的，有个埃及奴隶，烤面饼时睡着了，醒来时面饼已经发酵了，烤出来就松软好吃。

后来人们都是通过自然发酵。

古代人和完面后就会将面团放在温暖的地方，它就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母，不过空气中也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味。

古代也没有碱这东西，所以古代人都是吃的酸馒头。

在蒸制的过程中各种霉菌都会被高温杀死，不过酸味是去不掉的。

后来人们发现了碱，碱还可以中和酸，随着碱的推广应用，人们就再也不用再吃酸馒头了。

再后来随着科技的发达，通过人工培育野生酵母菌并经过分享提纯，就有了现在的市面上卖的干酵母。

用干酵母发面做馒头速度快，只要不是发酵时间太长就不会有酸味，做出来的馒头松软可口。

当然，如果用酵母发酵时间太长了还是会有酸味，因为时间长了还会感染空气中的乳酸菌。

这就是科技带来改变了。

李丽质发现不仅仅比皇宫馒头软，还不酸。

“以后我们也可以做这样的包子馒头。”

“嗯嗯！”