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第198章 白水角仔（第2页）

选手间窃窃私语。

沐子李叹了口气，换回了自己的厨师服。

“他们这是给我出题啊。”

虽说中年男人的表情上写满了压力。

奈何沐子李手上的动作也没闲着。

“沐大佬这是准备做什么？”

乌云贱兮兮的声音见缝插针。

沐子李抬头看到凑过来的乌云，叹了口气：“拿出点压箱底的东西来。”

他倒也诚实：“这要是退赛了得多尴尬啊。”

说罢便抓出一把河粉，放在水中煮熟。

乌云没有离开，而是继续看着沐子李烹饪。

“沐大佬，这个河粉和平时吃的那种河粉有什么区别吗？”

乌云开口问道。

沐子李摇了摇头：“没有，就是街边随处可见的河粉。”

“使用这种河粉的原因是它的配比原本就比较完善，更适合做成白水角仔的皮。”

“白水角仔？”

乌云皱起眉头问道。

这名字听起来...有些小众。

这一次沐子李没什么心思用于宣传，反倒全身心地投入到烹饪中。

最多随口回复一句：“这是我们粤省鹤山的特色。”

“看起来和饺子差不多，然而并不一样。”

煮好的河粉被沐子李和入木薯淀粉重新揉成团。

和面的时候还不忘加入一些粘米粉，控制着面皮的手感。

“我外婆是鹤山人，小时候喜欢给我做这个白水角仔。”

沐子李的动作终于慢了一些，继续开口说道：“不过现在好像已经有了混合好的白水角粉，用不着我这么费劲。”

他嘴上说着费劲，手中动作却一点都没有闲着。

不一会那米粉就被尽数揉好，看起来还有了些白面般的质感。

“有些像东北的淀粉蒸饺。”

乌云如是说道。

沐子李倒也点点头：“你要这么理解也差不多，最多是包饺子的皮的区别。”

“无论是白面，还是淀粉，亦或是米粉，也都是就地取材的工具。”

“食物没有孰高孰低，最多是厨师的手艺有高有低。”

“白羽总挂在嘴边的一句话就是，它只要能养活它的人民，它就是伟大的粮食。”

馅料的准备倒是简单了许多。

无非是一些自己喜欢的馅，沐子李的选择是包菜，沙葛，冬菇，虾米还有一些切好的肉馅。

“老生常谈了，如果有时间的话肉馅最好自己切，而非选择绞肉。”

“绞肉机虽然好用，但绞出来的肉馅也过于碎了，会影响口感。”