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第236章 复盘永辉超市（第2页）

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我们来看看网上的一些信息：

永辉超市信万广场店7月19日开始正式恢复营业，

今日开业人流火爆，

开业不到10分钟开始限流进场，

胖东来老板于东来亲到现场。

调改细节：

一、商品结构方面，下架单品数个，

下架比81。

3%。

重新规划单品数个，

新增单品占比80%，

梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

二、动线布局：取消强制动线，拓宽卖场通道，

新增烟酒柜、顾客休息区、扩大烘焙区、现场加工、熟食区。

三、设施设备：新增日配冷链，

新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施，更新占比达到45%。

（大刀阔斧的改革！

）

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永辉超市自营和直采比例超过70%，

并且可以将生鲜的采购价格压到低于市场价的10-20%。

从整个产业链上来看，

永辉除了最上游的生鲜产品，

几乎将中下游的采购、贮存、运输以及开店销售都统统打通，

优势在于成本可控，

这也让公司的生鲜业务毛利率常年维持在12%以上的水平，

高出同行的一倍左右，

2018年甚至生鲜业务的毛利率甚至一度高达14。

86%。

“永辉模式”

在生鲜领域的优势总结为：

多种采购模式+生鲜加工提效降损+

供应链上下游深度合作+行业领先的结款速度，

这种商业模式确实将早期低标准的生鲜体系，