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第120章 疯人院奇闻畜人（第2页）

全都是疯子啊。

安妮走后，夏旭脱下外套，扔到了女人身上。

女人哭着盖住自己，不住地向夏旭磕头。

她指指自己的肚子，而后摆手，眼泪吧嗒吧嗒地往下掉。

夏旭安慰道：“我不用这个当食材。”

女人又磕了三个头，而后手脚并用爬回了羊圈。

她又变回了羊。

这些动物看起来就是动物的样子，或许他们也真心实意地将自己当做动物。

看来唯有在特定情况下，她才能变回人。

或者说，夏旭才能看到她变成人。

厨师长还栽在土里，夏旭过去用脚踢了两下，他也没醒。

于是夏旭就让他在这里享受农家自然风光，自己回厨房了。

厨房里，夏旭拿出了一条巨大的黑蹄子。

不是要吃羊肉吗？

那就来块黑山羊的肉。

夏旭开始准备食材。

与大家认知的香料越多越好不同，羊汤讲究一个“三放三不放”

。

这个指的是放和不放的香料，但对此众说纷纭，没有一个定数。

有人说三放是白芷、葱段和山楂，有人说是放小茴香、当归和胡椒，有人说不放料酒和味精…

而系统教的是放山楂、白芷、姜片，不放八角、花椒和桂皮。

在厨师里流传一句话，叫“猪不椒，羊不料”

，就是炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，大料就是八角。

八角有很浓烈的香味，会盖住羊肉自身的鲜香味。

同时，八角经过炖煮会融入到汤汁中，让羊汤发黑，花椒和桂皮也是同理。

白芷既是中草药，也是香料，属于苦香性香料，气味芳香，对有效去除肉类食材的腥膻异味，也不会使汤汁变色。

但用量不宜过多，只需放两三克即可。

另一个，山楂，听起来有些奇怪，但这也是有依据的。

肉类的主要成分就是蛋白质和脂肪，而山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可以促进脂肪分解，提高蛋白分解酶的活性。

所以放山楂可以加快羊肉软烂的时间，而且还有去除腥膻，提高食材本身鲜味的作用。

备好香料之后，夏旭将羊肉从羊骨上剔除下来，羊骨剁成大块，羊肉切成中等大小，洗净，浸泡去除血水…