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第101章 凉粉与凉皮（第3页）

桶里的淀粉沉淀了，上面浮着清澈的冷水。

林立用瓢盛出去一些，剩下的拿着勺子搅拌着。

淀粉沉淀了之后稍稍有些硬度，不过很快就搅拌均匀了。

林立先在盘子上抹了一层熟豆油，然后盛了少半瓢淀粉水放进去，将盘子摇晃了下，放在倒扣的碗底上，盖上盖子。

隔了两三分钟时间打开盖子，垫着手巾将盘子拿出来放在旁边案板上，抓着成型了的凉皮边缘，将整张凉皮拿下来铺在一边。

秀娘知道淀粉加热会粘稠，但是这个做法还是第一次看到。

董依云更是觉得惊奇。

她是大户人家出身，跟着嫡母管过家，对厨房里的一切都不陌生，也是第一次见到这种东西。

当下就接替了林立，按照林立刚刚做过的步骤，一点也不差地往下进行。

林立只瞧着凉皮就馋了，这要是有黄瓜有胡萝卜，切成细丝加上醋和糖和辣椒油，简直了！

还好这时候还有芝麻，就有芝麻酱，味道也不差太多。

做凉皮是个慢功夫，董依云很有耐心地一张一张做着，林立就没有耐心看了。

记得淀粉还可以做凉粉，林立又让秀娘把屋里的灶火点上，烧了半锅热水。

又盛了半盆淀粉溶液，搅拌均匀了，一边慢慢倒入开水中，一边还在搅拌着。

看着锅里的淀粉溶液变得很粘稠了，才全倒在盆子里，拿到外边。

这一盆是凉粉，董依云做的是凉皮，口感上差别不小，颜值上差别也很大。

秀娘好奇地用指头摸摸凉粉，叹道：“好神奇啊。”

林立道：“等我调一碗料汁。”

料汁通常叫做秘方，不过林立没有料汁是秘方的觉悟。

芝麻酱里加了醋、白糖和盐，再来点葱丝，林立绞尽脑汁，也只能再放点白菜芯的细丝了。

“少爷，我回来了。”

江飞风尘仆仆地进来，瞧着案板上不认识的东西，笑着道，“少爷又弄出好东西了？”

林立道：“你不一定喜欢吃——从糖厂回来的？”

江飞点头：“先去糖厂看了，马棚搭好了，村长留了大家吃饭，说是少爷让大家务必留下的。”

林立就道：“下午我过去，村里人就都来帮忙了。”

说着将手里的东西放下，对董依云道：“你把剩下的都做了凉皮。”

又对秀娘道：“我去糖厂转一圈，回来吃晚饭。”

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