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虎永刚发现,越南这边的油炸食品,都会配上一些蘸料吃,就特地请教了一下这蘸料的做法。
越南美女说,基本上都是把鱼露、蒜蓉、花生碎、辣椒粉、胡椒粉、花生酱和盐在一起搅拌,看个人喜好,也可以加上番茄酱什么的。
宁静比较讲究,吃这里东西,她一般都不要蘸料。
她认为那样只是吃的蘸料的味道,却没有了食材应有的原汁原味。
槟郎叶烤牛肉卷,算是越南地地道道的主菜了。
做法就是用槟榔叶卷上事先调好味的牛肉糜,放到烤箱里烤出芳香四溢的肉卷。
吃的时候也有蘸料配。
焦糖汁炖鱼:食材为鲶鱼,调料有蒜、洋葱、鱼露、酱油、椰子水、辣椒、黑胡椒和小葱,放砂锅中加汤汁炖制而成。
味道只能用一个字来形容:怪!
大菜有一道海鲜炖锅,有一种国内海鲜煲的感觉。
里面的食材有羊肉、海鲜、各种菌菇等,还有一大碗煮熟的面和一些蔬菜。
底汤是海鲜汤。
越南美女示范了一下正确吃法:捞一点面和想吃的菜,放在自己的碗里,舀一些海鲜底汤淋在上面,再加上一点调味酱料,就可以吃了。
味道很奇特,酸酸甜甜又鲜中带点辣。
还有一道大菜是越式火锅。
他们这里的火锅和国内的不一样,是在火锅外面套了一个大圆盘,盘里放着大虾、羊肉卷、鲍鱼、牛肉丸、菌菇等等食材。
汤底导游给推荐的沙爹味道的,调料很简单,只是鱼露和当地的白醋。
吃起来也很简单。
这些食材上桌之前就已经煮熟了的,只要放到汤里涮一下就可以吃了。
虎永刚觉得,还不如全部食材一起倒进去呢。
那就和国内江浙沪一带的大杂烩、福建的佛跳墙、东北的乱炖、川渝地区的毛血旺差不多了。
其它就是几种既能当饭又能当菜的美食了:
粉卷:米皮中卷上蘑菇和猪肉做的馅儿,外面撒上青葱,配鱼露酸甜汁;
越南煎饼:煎饼的原料是米粉、姜黄、椰浆、盐和小葱,煎熟后的饼中包裹了虾、猪肉、洋葱和豆芽,佐以海鲜花生酱,倒也爽口;
……
汤就是常见的酸鱼汤……
哎呀呀,不能再介绍了!
其他人都在大快朵颐,再啰嗦的话,菜都给他们吃光啦……
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