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第153章 磨憨的老挝味道（第3页）

虎永刚夫妻俩进去，坐下来一看墙上的菜单和图片，所有的菜名都很特殊，也看不出是什么食材，可以肯定的是，他们全都没有吃过。

而且，菜单上有好几道菜用了“舂”

这个字，什么臭鱼酱舂木瓜、舂猪皮、舂鸡脚等等。

虎永刚心想，难道老挝人的牙齿不行，要把食物捣碎了吃吗？

在老板娘河花娘的介绍下，才知道，原来是老挝的凉拌菜。

宁静怕拉肚子，不敢吃。

他们就和河花娘商量着，点了三菜一汤：

第一个是鸭肉沙律，据说这是老挝的国菜，那就非尝不可了。

上桌一看，其实就是碎肉和香草做的沙拉，只不过没用沙拉酱，而是用的鱼露和酸橙汁。

主要食材是拆骨的鸭肉，加上油煎的葱蒜和香草调味，摆盘时下面垫着生菜叶、黄瓜片、老挝茄子，上面撒了薄荷叶和烤米粉；

第二个是竹笋炖菜，主食材是老挝竹笋，其它配菜是猪肉片、干鱼皮、鹌鹑蛋、野蘑菇、绿叶蔬菜等等，虎永刚觉得就是东北的乱炖，或者是江浙一带的杂烩。

不过它的汤汁的绿色的，宁静觉得不干净，有点不敢吃。

河花娘说，那是老挝的特有的蔬菜yanang提取的调味汁，所以是绿色的，其他调料大蒜、辣椒、老挝鱼露等等，也都是纯天然的，放心大胆的吃。

问及yanang是何物？说是和中国的菠菜长得差不多，只是太硬了，没法直接吃，但有药用价值，老挝人就提取它的汁液来做调料了；

第三个是酥脆鲶鱼，据说这鲶鱼是湄公河里野生的，因此这道菜让宁静赞不绝口。

一般虎永刚做鲶鱼，或清蒸或红烧，这话却是把鲶鱼剁成块，裹上米粉下油锅炸至金黄酥脆，然后用鱼露、大蒜、棕榈糖和酸橙汁调味，装盘后再浇上洋葱丝、黄芒果片、腰果和薄荷叶做成的浇头，非常适合宁静的口味；

最后一个汤叫罗望子鸡汤。

说是鸡汤，其实不过是一些碎鸡肉，配上番茄、绿叶和一点点虾仁做的简单的汤，颜色有红有黄有绿的，煞是可爱，味道却只能用一个字来形容—酸！

河花娘说，还好加了鱼露和糖来调味，要不然那罗望子果肉的酸味，你们肯定受不了。

虎永刚知道，鸡身上好的部位的鸡肉，都被她被拿去做沙拉了，剩下的边角料拿来做汤，这也算是废物利用吧。

主食他们点了老挝特产：鲜脆椰子饭。

河花娘吹嘘，这饭在他们国内，只有在万象那样的大城市才能吃到的。

而在虎永刚看来，那不过是改版的扬州炒饭，做法差不多，选材和调味品不同而已。

这饭是用咸猪肉丁、猪皮末、鸡蛋、椰子丝和白米饭一起炒成的，调料是鱼露、青柠汁、香草和红咖喱酱，味道是异国风味。

饭后宁静评价：老挝菜的做法都很简单，不过食材新鲜、清淡，如果不放辣椒，只用香草、薄荷等香料调味就更好了……

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