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第80章 低温高温（第2页）

“我们的天妇罗，讲究一个低温浸炸，就是让食材在面衣之中受热均匀，外表酥脆，而里面的温度不高，能保持食材的原本味道，哎呀，天啊......”

他话还没说完，油锅里像是洒进了凉水，啪啪的一阵炸响，数不清的油滴迸溅出来。

小岛，菁子，王主任，离着太近，被崩得一阵阵惨叫。

老王急忙把锅盖盖上，这才没引起更大的事故。

幸好张震提前把弟兄们拉开了，要不然也都得跟着弄一身油水。

小岛捂着满是水泡的脸颊，怒吼道，“怎么会这样，怎么会这样？”

张震忍不住笑道，“没事，失败乃成功之母嘛，小岛先生，要不你再试几次？”

小岛狠狠地将头上发带和厨师帽扔在地上，“这道菜根本不可能做成！”

张震正色道，“那么说，你承认自己失败了？”

小岛此刻满脸水泡，双眼怒气直冒，像是地狱里的恶鬼似的。

张震问了几遍，他才点头，“我做不出，你来吧！”

菁子和老王这次学乖了，几乎退到了门口。

张震又开了几盒冰棍，还是按照刚才的操作粘好面粉。

他然后又将油锅调高温度，等到油温八成之后，他迅速将雪糕过面糊，然后立刻下油锅。

只听得刺啦声响，那些面糊迅速泛起金黄色，张震急忙用笊篱将那些雪糕捞了出来。

总共油炸不到十妙钟，一盘子金黄喷香的油炸雪糕就摆在了众人面前。

小岛等人都傻了。

张震伸筷子指点道，“大家趁热啊，一会儿就化了！”

“我来尝尝！”

姜绍业加了一块放进嘴里，大嚼起来。

“嗯，不错，外皮酥脆，里面还是一块冰棍，可以说是风味独特。”

赵队也不客气，连吃了几块笑道，“这天气吃这个正好，好吃，好吃，想不到老弟还是个大厨呢。”

张震笑道，“王主任，岛国的朋友们，别客气了，尝尝吧。”

王主任夹起一块尝了尝，神色黯然道，“没错，是油炸冰棍，哎，你们俩也尝一口吧！”

菁子夹起一块吃了点面衣，看到里面冷冰冰的冰棍，脸色惨白得像是挂上了一层霜。

她冷冷看向张震咬牙道，“这是为什么？”

张震笑道，“油温度越高，外皮成熟越快，里面还来不及融化就出锅了，他弄的什么低温浸炸，不等面衣酥脆，里面就化了，油锅里加凉水，这不是找死？”

小岛呆滞半天，直接抓了一块放进嘴里，咀嚼了两下，突然噗的一声喷得满地都是。

众人一看地上一片血红。

再看小岛，直挺挺地躺倒在地，没了动静。

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