快眼看书

手机浏览器扫描二维码访问

第二十三章 把子肉的味道(第1页)

把子肉很快被陈枫端上小桌。

李浩然像往常一样说出自已视频的开场白。

“今天这个小摊只卖面条和把子肉配米饭,素菜只有虎皮青椒。”

“从菜品种类的角度来看,有些单调了。”

作为怡然居资深炒锅师傅的李浩然发表着他对于餐饮行业的见解。

虽然李浩然从来没有摆过摊,但毕竟曾经在江北市排行前几的鲁菜馆中工作过多年,耳濡目染之下对于摆摊也能说得头头是道。

“如果是要做快餐小摊的话,可以搭配几种三荤两素的家常菜,让顾客自已选择,这才能吸引来更多的顾客。”

“当然,也有人会说菜品贵精不贵多,做把子肉就只做把子肉,将把子肉这一道菜做到极致。”

“在江北市,有不少有名的饭店是单靠一道把子肉发家的,但是这有一个很重要的前提,那就是你家的把子肉味道特别好。”

“至于这家……”

李浩然将镜头移向面前的把子肉。

“把子肉颜色没问题,我刚刚看摊主年龄不大,这把子肉应该不是摊主做的。”

身为专业厨师的李浩然自然一眼便看出这道把子肉上色所用的是火候恰到好处的糖色,在糖色与酱油的双重作用下,肥瘦相间的五花肉闪烁着诱人的光泽,仅仅是看着就让人食欲大开。

这种水平的糖色,在李浩然眼里,断然不是陈枫这么年轻的摊主能够炒出来的。

当然,炒糖色只能看出厨师的一部分水平,糖色颜色红亮说明厨师火候把控准确,但是影响把子肉味道的因素还有许多,仅仅一个糖色还说明不了什么。

李浩然举起筷子,夹起一块把子肉。

将把子肉放到面前细细端详,李浩然不由得又感叹了一句。

“这糖色炒的真俊。”

拿进之后,李浩然更加明晰地看清了把子肉的色泽,这个糖色的水平确实高,至少从厨十余年的李浩然没有把握每次都能炒成这个效果。

火候上的东西,差之毫厘,谬以千里。

炒糖色的时候,时间上可能差了零点零几秒,最后呈现出的结果便会有所不同,寻常食客看不出来也尝不出来。

只有经验丰富的厨师才能看出其中差异。

李浩然虽然不算顶尖厨师,但经验毕竟丰富,因此还是看出了这糖色的玄妙,莫说自已,即使是怡然居的现任主厨来,炒出的糖色效果也不会更好了。

“即便味道一般,单凭这一手糖色的卖相,这个把子肉就值这个价。”

端详一番后,李浩然对着镜头道。

终于,李浩然将把子肉送入口中,咬下一大口。

李浩然缓缓咀嚼,经过长时间的炖煮之后,猪五花肉的肉香已经完全被激发出来,几种香料的味道相辅相成,经过高温的转化之后全部都成为肉香的完美陪衬。

李浩然不由得瞪大了眼睛。

作为一名资深厨师,他当然知道把子肉中是要放香料的。

热门小说推荐
街头算命我看上了皇朝女帝萧凡

街头算命我看上了皇朝女帝萧凡

系统女帝单女苟萧凡,地球普通人穿越到潜龙大陆,觉醒天机神算系统。系统可算尽古今!为人算命主角可获得积分。积分可以兑换各种各样的能力。主角无法修练,平常就只是普通人,但消耗积分可以让主角短时间内拥有无敌实力。女帝绝美,实力强横。以为主角手无缚鸡之力。处处保护主角。直到有一天,主角突然爆发出来绝强实力,震惊无数人!...

婚后冷战

婚后冷战

婚后冷战简介emspemsp孙幽悠,孙家大小姐,前任总裁指定的继承人。十八岁之前,她回国参加父亲的婚礼,一束花圈,向父亲宣战。十八岁生日那天,律师却告知,在她没婚配之前,依旧无法从父亲手上夺回孙氏。冷烨,她继母的儿子,邪肆...

娇妻不乖总裁试婚吧

娇妻不乖总裁试婚吧

林小月在婚前被男友劈腿。酒吧买醉,破坏了神秘男人的好事。她醉意朦胧指着对方就你了,试婚吧。一觉醒来竟莫名签下试婚合同。从此,与人共居的生活一团乱麻。后来,他把她宠上天,她猛然惊醒你干嘛?试爱。...

被逼同居后禁欲商爷把持不住了宋星

被逼同居后禁欲商爷把持不住了宋星

甜宠双洁隐婚宠妻狂魔禁欲高冷不近女色的商爷被自家老太太按头结婚,娶的是自己看着长大的小不点。他一直以长辈自居,从未将小不点当成女人看。丢下一纸离婚协议之后,他立刻就后悔了,尤其看到她的身边桃花不断。商爷人前高贵骄矜,生人勿进,背地里默默掐人桃花,一朵又一朵。终于有一天某大总裁忍无可忍拍案而起,扑通一声跪在搓衣板上,可怜兮兮的撒娇老婆,跟我回家好不好各位书友要是觉得被奶奶按头结婚?爷他一秒沦陷了还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

妃从天降,王爷接招吧

妃从天降,王爷接招吧

一朝穿越,她从杀伐果决的女特工成了手无缚鸡之力的小国公主。被贬低,看不起,被冷藏,人生一落千丈。破案,她初露锋芒。练兵,她霸气侧漏。自此,人生走上巅峰。可,身后啥时候多了个大将军做尾巴还甩不掉了?轩辕墨姑娘,欺负了我是需要负责的,你不知道?离若负责?没门,大不了让你欺负回来!...

盖世神医混都市

盖世神医混都市

为女友负债累累,却被背叛羞辱,本以为死定了,却获得了无上传承。至此改变人生,不仅美女蜂拥,权贵臣服,更是富贵滔天!曾经欺我辱我者,都将通通踩在脚下。医术,能救死扶伤,也能惩恶除害!...

每日热搜小说推荐