快眼看书

手机浏览器扫描二维码访问

第七章 阳春面汤底配方（第2页）

离开之前，宋喆不由得问道：“老板，你这阳春面汤底这么鲜，是不是有什么秘方？”

陈枫笑道：“一碗阳春面能有什么秘方，无非是调料的搭配罢了。”

“哦？怎么搭配？能不能教教我，我回家做给家人吃。”

宋喆半开玩笑地说道。

对于陈枫告诉他汤底的搭配，他并没有抱太大希望，毕竟一份好的汤底对一家小摊来说，完全可以说是安身立命的本钱。

“想学啊你，我教你啊。”

陈枫说道。

对于配料技法之类的东西，陈枫并没有什么藏私的想法，前世的时候，老爷子就经常痛心疾首餐饮界的门户之见，各家各户都把自已那点技巧藏着掖着，这样下去中餐只会越来越没落。

因此不管是前世还是现在，对于虚心请教的人，陈枫很愿意把配方教给对方。

“每斤面汤两克盐，半两酱油，半两猪油，半克胡椒粉，半克味精，一小撮虾皮、八克葱花、两滴香油。”

陈枫说出了汤底的搭配。

其实即便是阳春面这种堪称最为简单的中餐，也很难彻底量化其中调料的分量。

不同品牌的酱油含盐量不一样，不同商家的虾皮味道也不一样，每家每户面条的粗细程度也不完全一样，即使是同一个厂家工业生产的胡椒粉，生产的批次不同，味道也可能有浓有淡。

即便是做同一道菜，有经验的中餐厨师也会根据不同食材的特性对配料进行酌情增减。

至于如何才能达成最完美的搭配，全凭厨师的经验。

陈枫告诉宋喆的配方相当于配方中的“均码”

。

如果完全根据这个配方来，虽然无法搭配出像陈枫所煮的阳春面这么完美的汤底，但是也不会出现明显的问题。

在家中或者大部分小店中，这样的阳春面已经当得起一声“好吃”

了。

如果想要更近一步，那就需要厨师有着足够强大的调味能力，对原材物料的性质有足够深刻的认识了。

听闻陈枫竟然真的把配方告诉了他，宋喆面色上立刻显露出惊喜的表情。

但陈枫又接着说道：“不过每家每户用的面和调料都不一样，我不保证你能完全复刻。”

宋喆听闻此言也没有气馁，仍然郑重感谢了陈枫。

“好了好了，快回去吧，要不你手上的泡面该坨了。”

陈枫笑道。

【任务进度：10

10】

这时陈枫才注意到，宋喆正是今天第十位购买阳春面的顾客。

【奖励已发放。

】

陈枫打开系统的界面，发现除了原来的任务界面，系统中还多了一个调整餐车设备的功能。

通过调整这一界面，陈枫在制作特定菜品时，可以将餐车中用不到的功能变成能用到的功能。

比如将【炒锅】变成【特大号炖锅】。

或是将【蒸箱】变成【烤炉】。

“这个功能倒是蛮实用的。”

系统的黑科技又一次让陈枫感到了一丝惊奇。

饭点逐渐过去，街道的人流量也逐渐稀少。

但陈枫并没有收摊，面食在夜晚有两拨高峰，一是晚饭时间，二是夜宵时间。

许多人都喜欢在晚饭消化得差不多之后，来碗阳春面作为夜宵。