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100 味道很绝但还不够完美（第2页）

这份炒饭虽然很鲜美，味道也还行。

但是却不够完美。

之所以不够完美，就是自己的火候掌握得不佳！

火候对于烹饪来说非常重要。

特别是扬州炒饭，各种食材都要在高温的作用下，激发出香味。

除了要激发出香味，还要保证食材的嫩。

这几种食材，只要烹饪到一个度，就能够保证每一种食材恰到好处的嫩。

特别是鸡蛋和鲜虾，如果火候一旦太大，烹饪时间太久，那这两种食材，就不够嫩，吃起来口感不佳。

所以，火候对烹饪来说至关重要！

这碗扬州炒饭之所以不够完美，就是火候控制得不好。

最开始的蛋丝已经很嫩了，后面再通过加热，就变得有点焦，吃起来口感不够好。

其它食材也没保证完美，在烹饪的时候没做到恰到好处。

恰到好处四个字看着简单。

在实际烹饪的时候却特别难。

恰到好处，就证明每一种食材都要烹饪到合适的那个点。

那个时刻的食材，才是最完美的。

一分不多，一分不少。

所以陈飞只尝了一口，他就尝出了这份扬州炒饭不够完美。

可能是因为自己第一次炒饭，

所以火候控制得不够完美。

看来，高超的厨艺也得多多练习才行。

至于如何调整。

「「食之百味」」也给出了答案。

那就是，这几种食材，自己要控制好时间，分开加入到锅中。

特别是鲜虾和蛋丝，烹饪的时候一定要刚刚好才行！

有了答案，陈飞打开火，往锅中加油。

他要重新炒一锅扬州炒饭。

这一次，陈飞更加聚精会神了。

他要严格把控火候，绝对不能再出现上次的问题

好多人看着陈老板要重新炒扬州炒饭，他们再一次围了过来！