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很快的陈飞就把这个白萝卜丝给切好了。
于是把这个萝卜丝给放在一边,陈飞又从剩下的白萝卜里面又切下了1
3。
又把这些白萝卜切成块状。
江月汐在旁边看到有一些疑惑。
江月汐看到陈飞的动作。
有一点疑惑,毕竟这个大白萝卜又是切丝,又是切块的,刚才陈飞也没有说这个切块是用来干什么的呀,估计是江月汐疑惑的眼神实在是太明显了。
等到陈飞迅速的把这个白萝卜块都给切好之后,他看着江月汐然后忍不住笑着说道:“其实这个萝卜块也是用来做这个萝卜牛杂的。”
“啊,这个也是用来做萝卜牛杂的吗?”
江月汐有些惊讶的问题,“不是已经把这个萝卜给切成丝了吗?难不成他们两种形态是有不同区别的吗?
江月汐好奇的连续问了两个问题。
陈飞在一旁耐心的解释:“如今这个牛杂正在跟这个调料包熬煮,我需要把这个切成块的萝卜给加进去,就相当于平时我们吃一些排骨呀什么的,就喜欢往里面加上一点配料,比如说这个白萝卜块呀,或者是一些冬瓜呀,或者是一些切成块的藕呀,这样加入了其他食材的排骨,不仅可以综合味道,而且还能吃到其他的一些蔬菜,又可以减腻,所以自然而然的熬排骨的时候就是这样熬制的,而我切成丝的这个白萝卜丝,其实我最后的打算是用来做调料用的。
这个切成丝的是后放,月汐你可以理解为把它当成另外一种调料的东西。”
江月汐听到陈飞这么说,恍然大悟的理解了。
“把水烧开后,再放入牛杂。
把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜。
将萝卜煲软即可捞起备用。”
“这个时间是不固定的,大约是半个小时左右吧,主要是按照这个牛杂的速度把这个白萝卜给放进去,然后等到这个萝卜包软的时候就可以捞起来了。”
陈飞在一旁跟江月汐说话。
时间1分一秒的过去了。
等到陈飞已经确定这个时间差不多的时候,就把早就切好的萝卜块放进去,接着陈飞又放入调味料之类的,等做完这一切之后,陈飞就把盖子给盖上了。
接下来预计要等20分钟的时候左右,等到这个萝卜包软的时候就要把这个萝卜块给捞出来。
这个时候的萝卜块已经煮软了,然后再因为加上了一些尿包跟调味料的缘故,所以这个萝卜块是非常的入味开胃的。
萝卜牛杂做起来确实是比较的简单,除了清理食材这一步骤比较花费时间跟精力之外,以下的步骤那就是外的简单了。
因为陈飞是早就把这些牛杂给处理好的。
所以一般是不用再处理第二次的。
“在广上的地方,如果是一些比较老的苍蝇馆子的话,就是一些比较老的餐馆,他们做这个萝卜牛杂的时候,出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在西关的牛杂,是完全切好再煲的,就不用剪的),应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可。”
陈飞跟江月汐说,“但是我在群里留着各种部位食材的时候就已经率先处理好了,花费了一些时间,所以接下来熬走的这个过程需要用到的经历其实是不太多的,只要控制好火候的问题,再加上自己制作的一些尿包来熬煮这个牛杂跟萝卜,最终的成果也就是萝卜牛杂味道也是极其的鲜美,好吃的。”
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