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第166章 你知道避风塘螃蟹吗（第2页）

赛螃蟹也算是一种鸡蛋味道，能跟原味的就是加入黄花鱼，剔骨然后在锅中翻炒，这就是跟螃蟹一个味道。

周师傅对自己的食材十分有信心。

而看见对面的蒜蓉，实在太吓人了。

这么多刺激性的味道，究竟是想祸害学生还是煮给自己吃？

蒜这个蔬菜，并不是很多人能接受，就像是臭死人的螺蛳粉，正常人根本接受不了这股味道。

林晨剁碎后将其清洗干净。

周师傅看的直皱眉头。

剁碎还要清洗，这么多工序吗？

林晨之所以清洗的原因就在于去除掉蒜汁，防止炸的过程中发黑。

这样炸出来更香，吸干水分后，将其捞出来控油，在炸蒜下放上吸油纸控油。

“好了。”

林晨再把蟹肉炸了，将刚刚所有炸过的香油炸螃蟹，途中放入一勺生抽，这个原理来自于水油相融合。

炸至过程中加入使得螃蟹更入味。

当然也可以是上锅放点酱油，不然手残党在锅中放入酱油的话会苦。

炸物的东西尽量开小火，不然糊了发苦。

差不多五六分钟，上了色泽的螃蟹滋滋冒油，接着最后一步就是翻炒。

腾一个干净的锅，起锅烧蟹油，加入辣椒圈，豆豉，黄辣椒酱，小米辣，将它们爆香。

再把蟹放进去翻炒均匀，倒入炸蒜，最后加点鸡粉，糖，即可出锅。

“妈呀，我闻着香味就过来了。”

洗碗阿姨比小女孩还要更积极。

这就是吃货的力量。

林晨端出来一道菜，上面裹满了密密麻麻的蒜蓉，味道香浓，闻着有股异域风情香味。

周师傅这会也上锅了。

“我的也好了。”

两者对比，周师傅就像一个冒牌货，洗碗阿姨少见不怪。

她也没听过赛螃蟹这种东西，便说道：“这不就是炒鸡蛋吗？跟螃蟹有关系吗？”

周师傅耐心温声解释：“赛螃蟹并不是跟蟹有关系，而是跟蟹的味道有关联。”

“你闻一下是不是觉得很像螃蟹的味道？”

洗碗阿姨用手扇风，螃蟹煮出来的味道是什么味道。

她也没闻过，就跟虾的的味道一样是吗？

“怎么样，像不像还螃蟹味道？”

周师傅问她。

洗碗阿姨则摇摇头，“我没吃过螃蟹，只看见螃蟹跑。”

“要说真货的话，还得是林厨子做的，”

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周师傅无言以对：“......”