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第2章 小鸡炖蘑菇（第4页）

』

果然，大笨鸡只有和新采的蘑菇一起炖才不算白死。

难怪这个表情。

小鸡去皮，斩块，倒油，下鸡皮，

炒到微微变色，再下鸡块，扒拉两下，再倒酱油，

再扒拉两下倒水，换砂锅。

水不是普通的水，

蘑菇不是榛蘑，

是每个都只有金针菇大小黄色的小蘑菇钉，

晒干之后泡发，泡发的水不要丢掉，

用纱布过滤掉杂质，和蘑菇一起倒进锅里炖。

晒干的蘑菇干里渗出了大量的谷氨酸钠。

也就是味精。

陆家的小鸡炖蘑菇不放葱姜，

只有小鸡和蘑菇，炖上几个小时，

鸡汤鲜美，鸡肉紧实有嚼劲，

鸡的表情享受且安详。

其实这只是半只鸡，从体型来看，

不亚于大鹅。

保不齐这只是欺负了自己哪个小兄弟家的孩子，被拿来祭蘑菇了。

夏天这些鸡的死亡率比过年还要高一些，因为孩子穿的少。

和路妈一起拆了一个鸡腿，

鸡肉已经炖的脱骨，轻轻用筷子一插再一拨，

肉和筋就从骨头上脱落下来。

，

舀起一勺汤，把鸡肉和蘑菇放进去，一口放进嘴里，

鸡肉虽然已经被炖的松软，但还有最后一丝倔强，

一口咬下去，在牙齿的咀嚼下仍然还有些许抵抗。

不愧是大笨鸡，反抗的要比其他小鸡更顽强。

不过这些反抗多半来自于

那被路妈用存钱送的锅铲和街里买的12块钱铁锅

加热了大笨鸡鸡皮之后榨出的鸡油炸出的嘎巴，

虽然已经炖了几个小时，这嘎巴仍然发出了一丝丝的『咔吧』声。

而小黄蘑虽然之前被晒的干干巴巴，

但先是冷水浴，又是热汤浴，

先如今已经光滑如新，进嘴的时候，伞盖是滋溜一下，

咀嚼的时候伞杆是咯吱一声。

来自不知名山坡松树下趁着下雨疯狂冒出的它，

本已经和陆妈擦肩而过，

幸得同行的李姨抬举，

重新向陆妈介绍。