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翻炒几下后连心看了看蛋液的凝固状态,又将另外一半蛋液直接倒在了淡黄色的米饭上,再次翻炒后米饭的色泽便从淡黄变成金黄。
炒锅附近隐约升起一股蛋液的腥气,蛋炒饭女士撇了下嘴角,笑得有些幸灾乐祸。
连心加大火力,一边颠勺一边用锅铲按压饭粒。
很快蛋腥味便消失不见,取而代之的是一股类似于铁锅被火炙烤的淡淡味道。
“炒出了锅气,好手艺。”
人群外传来一道苍老的声音。
宋挺循声望去,一位瘦高个子的老人站在人后,双目牢牢盯在连心手下的炒锅上。
“您也会下厨吗?”
宋挺笑着问道。
老人微微一点头,“年轻的时候在后厨打过杂,略懂一点。”
“那敢情好,您老别走,待会儿给我们这道扬州炒饭打个分。”
说着,宋挺便给老人和他身旁的年轻男孩送去两个塑料凳子。
老人好不推辞,坐下后立刻扬起头说道:“该放盐了吧?”
几乎就在他开口的瞬间,连心舀起一勺盐撒进锅里,随后小火慢炒起来。
她朝老人会心一笑,“一看您老就是行家。”
老人笑得眼角纹路加深,深深闻了一下空气中的饭香,摇头晃脑念叨了一句:“越国碎金饭。”
宋挺双眼一亮,走上前问道:“您老看过《食经》?”
老人家却摆手否认,“泥腿子出身,大字不识一筐,一辈子没看过什么书,倒是小时候在后厨打杂没少听大师傅讲古。”
宋挺兴致勃勃地坐下来跟老人攀谈,两人从《食经》聊到越国公杨素,又从越国碎金饭的传播路径聊到隋炀帝下江南。
被老人叫做碎金饭的扬州炒饭半成品这会儿火候刚好到了。
随着连心不断的颠勺,锅中的金黄饭粒肉眼可见的呈现出干、硬、油的状态,甚至凑近些仔细听能听到颗颗饭粒落回锅里时砸出的散碎声响。
老人和宋挺在一旁为扬州炒饭背书,前有三香碎金后有月牙白,说法多且讲究,听得一旁等吃的众人云里雾里。
倒是不妨碍蛋炒饭女士依然瞧不上连心的手艺,看见那锅仿佛能砸死人的饭粒,她微掀嘴皮子默默念叨:“好吃就有鬼了。”
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