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第五十八章 酸菜鱼（第1页）

杨云滢才不去管，包厢里面的两个人到底是什么想法？在她的想法之中，只要自己做的食物足够美味。

一定能够卖个好价钱的。

这一点自信她还是有的。

杨云滢很快就跟着店小二来到了后厨。

店小二传达了一下少东家的吩咐，就直接匆匆的离开了这里。

毕竟在前厅，还有着很多的一些事情，要等着他去忙碌呢。

不可能把所有的一些时间，全部都耗费在后厨的位置。

杨云滢在后厨转了一圈，在看到这么多琳琅满目的一些食材的时候，心里面暗自咋舌。

甚至还能够看到，一些比较难得的食材。

比如羊肉之类的。

其实在这一个时代，大多数人的餐桌上，也就只有兔子肉，鸡肉以及猪肉和鱼肉之类的东西，羊肉真的是价格非常的昂贵了。

杨云滢看了一眼之后，就直接的收回了视线。

他在来之前的时候，就已经打定了主意。

在看到角落的位置，放着一盆鲜活的鱼。

嘴角微微的露出了笑容。

直接就上手抓了一条两斤重的黑鱼。

杨云滢动作非常干脆利索的，就用刀背把鱼给敲晕了。

紧接着给鱼开膛破腹。

在做这些事情的时候，完全就是得心应手。

动作可谓是没有丝毫拖泥带水。

其实行家一出手就知道有没有。

杨云滢清理鱼的时候，动作略显生涩，但也并不是很笨拙。

给人一种会做饭，但不是经常做饭的感觉。

旁边正在忙碌的厨子，偶尔朝着他的方向瞟了一两眼，再看到他这样的一些动作的时候，也没有过多的关注。

毕竟这本身就是酒楼，现在马上就要到饭点了，这后厨可谓是十分的忙碌，根本就是没有人过多的去关注他。

再者说了，你们还有着自己的一些事情要做呢。

杨云滢也没有想着藏着掖着。

因为这个配方，就是要卖给这家酒楼的，面前的这些厨子，早一点知道和晚一点知道，好像对于他来说，也没有太大的一些区别。

他准备做两道菜，一道鱼头炖豆腐，另一道则是酸菜鱼。

杨云滢还是看到了，一个非常隐蔽的位置，放着一个坛子，打开一看，里面是腌制的酸菜。

而且是这酸菜的品质，还是非常的不错，所以才会有着这样的想法。

按照他原本的想法，就是只卖一道菜的配方就可以了。

鱼头炖豆腐非常的简单。

鱼头要提前处理干净，用生姜以及小葱和烈酒腌制去腥。

在鱼头腌制的过程中，她就开始片鱼片。

酸菜鱼的鱼片，一定要切的非常的薄透，稍微厚一点的话，口感就会没有那么嫩滑了。

而他的刀工，其实也就只是一般而已，所以在片鱼片的时候，格外的慢。

等到鱼片片好了，鱼头腌制的也差不多了。

杨云滢根本就是没有耽搁时间，直接的在油烧热了之后，就直接的放入了腌制好的鱼头。

煎至两面金黄，然后再加入几片生姜，煎一下去掉多余的腥味。