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周越把一部分鲫鱼用油慢慢煎了,两面金黄后,夹出来码在盘子里。
正在烧火的春娘道:“娘,这样煎,刺还是硬的,不能吃,会卡嗓子的,很危险。”
“这只是第一步,后面还要熬制。
这些用来熬鱼汤。”
这边慢慢煎着,周越麻利的拿出一个陶锅,锅底部铺上厚厚的菜叶。
然后把腌制好的鲫鱼整齐码放在锅里,锅里放满了,周越把家里有的佐料都放进去。
盐,糖,酱油,一点点黄酒,大量的醋,还有水。
钱氏看她放醋跟放水似的,心疼不已,直嘬牙花子。
然后将陶锅放在另外一个灶眼上,中火烧开,转小火慢炖。
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火不要猛,也不要熄灭,炖半天。
这边煎鱼做好了,周越把油倒出来一些,然后把鱼又放回锅里,加很多水进去,大火烧开。
然后嘱咐春娘,中火炖煮,小心别溢锅,水变白了就撤火。
做完这些,大家就下地去了。
等午间从地里回来,满院子弥漫着鱼香味儿。
把孩子们都吸引来了。
周越麻利的洗手,揭开鱼汤锅盖,发现汤都熬白了。
拿笊篱把骨头捞出去,剩下的汤就是大补的鲫鱼汤了。
酥鱼锅打开,香味儿更胜。
拿筷子一戳,鱼都软烂了。
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