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第651章 腌制咸鸭蛋（第3页）

“选鸭蛋的时候，要选那些表面光滑、没有裂纹的。”

霍师傅一边说，一边拿起一个鸭蛋，“还要注意鸭蛋的大小，太大的不好腌制，太小的也不行。”

“那怎么判断鸭蛋的大小呢？”

陈浩问。

“用手掂一掂，感觉一下重量。”

霍师傅把鸭蛋递给陈浩，“你试试。”

陈浩接过鸭蛋，掂了掂，然后点点头。

“嗯，这个不错。”

“对，就是这个感觉。”

霍师傅笑着说，“接下来就是腌制了。”

“腌制的时候要注意什么？”

我问。

“首先，盐的比例很重要。”

霍师傅从屋里拿出一个小秤，“一般来说，一斤鸭蛋要用一两盐。”

“那腌制的时间呢？”

陈浩问。

“腌制的时间要看天气，天热的时候时间短一些，天冷的时候时间长一些。”

霍师傅解释道，

“一般来说，夏天腌制一个月左右，冬天要两个月。”

“那我们什么时候开始腌制？”

陈浩问。

“现在就可以开始了。”

霍师傅笑着说，“不过，你们得先去买些盐。”

“好嘞！”

陈浩兴奋地说，“我们现在就去买！”

我们告别了霍师傅，骑上摩托车，直奔镇上的杂货店。

买了盐之后，我们又去市场买了些新鲜的鸭蛋。

回到家，陈浩迫不及待地开始腌制咸鸭蛋。

他把鸭蛋一个个洗干净，然后放进一个大盆里，撒上盐，搅拌均匀。

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