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“选鸭蛋的时候,要选那些表面光滑、没有裂纹的。”
霍师傅一边说,一边拿起一个鸭蛋,“还要注意鸭蛋的大小,太大的不好腌制,太小的也不行。”
“那怎么判断鸭蛋的大小呢?”
陈浩问。
“用手掂一掂,感觉一下重量。”
霍师傅把鸭蛋递给陈浩,“你试试。”
陈浩接过鸭蛋,掂了掂,然后点点头。
“嗯,这个不错。”
“对,就是这个感觉。”
霍师傅笑着说,“接下来就是腌制了。”
“腌制的时候要注意什么?”
我问。
“首先,盐的比例很重要。”
霍师傅从屋里拿出一个小秤,“一般来说,一斤鸭蛋要用一两盐。”
“那腌制的时间呢?”
陈浩问。
“腌制的时间要看天气,天热的时候时间短一些,天冷的时候时间长一些。”
霍师傅解释道,
“一般来说,夏天腌制一个月左右,冬天要两个月。”
“那我们什么时候开始腌制?”
陈浩问。
“现在就可以开始了。”
霍师傅笑着说,“不过,你们得先去买些盐。”
“好嘞!”
陈浩兴奋地说,“我们现在就去买!”
我们告别了霍师傅,骑上摩托车,直奔镇上的杂货店。
买了盐之后,我们又去市场买了些新鲜的鸭蛋。
回到家,陈浩迫不及待地开始腌制咸鸭蛋。
他把鸭蛋一个个洗干净,然后放进一个大盆里,撒上盐,搅拌均匀。
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