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第45章 史上最年轻的特级厨师（第1页）

“哇，真的假的？”

一听说要把这沾酱的做法告诉大家，大家伙纷纷拿出手机，点开录像功能，对着张良。

而小当家也想听听看，张良的做法是否如他所言，和自己一模一样。

张良端起一小碗沾酱说道：“其实这沾酱最主要的便是油，而这油并非普通的油。”

小当家点头说道：“不错，那么请问，你所说的油，是什么油？”

“当然是麻油了。”

张良回答。

然后继续补充道：“将葱姜蒜，以及大料，放入油锅不停地翻炸，等到这些食材炸至金黄，就将它们捞出来扔掉。”

“确实。”

小当家回答。

“如果油锅里的葱姜蒜开始变黑，便会被苦味包围，葱姜蒜的香味也根本就出不来。”

“所以，这就是为什么小当家用了半个小时的时间去调制沾酱，而我也要半个小时的缘故。

因为时间全部都用在提炼麻油上了。”

听了张良的话，大家这才明白，难怪他们俩都要用半个小时，原来是为了练出麻油。

“当然了，在炸完这些食材之后，还要再炸一种食材，而这种食材才是关键。”

小当家说道。

大家纷纷询问：“是什么？”

“是藤椒。”

张良回答。

“藤椒？为什么不一开始就炸？”

向语冰问。

“因为炸过的藤椒还有用处。”

张良回答。

“炸藤椒就与之前不太一样了，藤椒只要炸干就行了。

将炸干的藤椒捞出，接下来就是关键。”

“将这些炸过的藤椒，磨成粉，加入芝麻酱里面。”

小当家接着张良的话说。

“这就是沾酱里面，为什么会有微麻的口感。”

“是不是这样，就可以将炸好的麻油倒入芝麻酱里面了？”

有人问道。

“不，还不行，还需要香菜。”