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盘龙古镇在盘龙镇西南。
古镇青石板街道一纵三横,纵向街道为主街,曰盘龙街,三条横街分别为长寿街、福禄街、元丰街。
陈光明、孟芸、鲁大江陪同祁真进入盘龙古镇,祁真将一纵三横四条街道走了个遍,时不时地停足伫立,望着街道旁历经沧桑的老式居民住宅,神情凝重,沉浸在往昔岁月的遐想中。
逛完古街,祁真让孟芸、鲁大江领着,有选择性地进入元丰街的几家酱干作坊,与作坊业主座谈,进行实地调研。
首先到的是张家酱干作坊,据说这家作坊制作的酱干,是古镇最为正宗的“元丰酱干”
。
五十多岁的作坊业主张守业,热情接待了祁真一行。
张守业的父亲张大爷依然健在,耳聪目明,听说县委书记来他家了,很是高兴,兴致勃勃地陪县委书记祁真谈话。
他介绍说,他们家世代居住在盘龙古镇,已有一百多年。
酱干制作技术,是一代又一代传下来的。
祁真饶有兴趣地问起“元丰酱干”
的来由。
张大爷目光深远,摸着皓白胡须,讲起了关于盘龙古镇、元丰街、元丰酱干的前尘往事:
盘龙古镇历来是三省人流来往交汇之地。
天下动荡、兵荒马乱的年代,镇上原始居民几经屠戮与驱赶,所剩无几。
这期间,经常有流落漂泊到这里的外乡人,有的逗留一段时便离开了,有的选择定居在这里。
岁月长河中,或逗留、或定居盘龙古镇的外来者越来越多。
他们来自五湖四海、各行各业,有商人、军人、艺人、妓女,还有手工业者、农民、卖苦力者等。
一百多年前,一位张姓外地人落脚盘龙镇,租个铺面开了个酒肆。
张家酒肆有一道菜,名为“小炒酱干”
,这道菜口感细腻、风味独特,食者无不赞不绝口!
据说,这位张姓外地人曾经是御厨,专司为皇帝做“小炒酱干”
,后来皇帝没了,“御厨”
流落民间,将这道菜带来了盘龙镇。
吃着吃着,人们觉得酱干不炒也好吃,渐渐地将酱干当零食吃。
吃的人多了,“御厨”
制作的酱干供不应求,因为制作酱干费人力、费时间。
“御厨”
大度,将酱干制作方法传给镇上其他人。
于是,盘龙镇制作酱干的人越来越多。
旧民主革命时期,有一位镇长强制要求酱干制作作坊,都集中到了元丰街。
于是,盘龙古镇的酱干称“元丰酱干”
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