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第二十六章 东非菜（第3页）

那为什么欧洲人整体上，猪肉消费慢慢被牛肉取代，牛排更是几乎成为西方高端物质生活的代表性食物。

根本原因是，欧洲人处理猪肉的方式太少，首先就是养殖上，不经过阉割的猪肉骚味太重。

其次就是对猪肉的做法过于单调，在恩斯特看来，德国能成为最爱消费猪肉的欧洲国家，其原因就是香肠和培根，熏肉以及火腿这几样东西的制作，让猪肉变成了可以入口的美味。

德国的香肠是全世界最为出名的，德国人非常热爱吃香肠，其香肠的制作方式就有不下百种，大体分为烤香肠、煮香肠还有生肠三种，纽伦堡香肠、咖喱香肠、烟熏黑啤酒香肠、维也纳香肠还有血肠等都是德国人创造出来的香肠吃法。

如果在此基础上引入远东腊肠，画面一定非常美好，恩斯特前世就非常喜欢川味腊肠，这主要是因为前世恩斯特本人比较嗜辣。

如果不喜欢辣也没关系，口感偏甜的广式香肠了解一下。

关于猪肉做法，远东还有一个大杀器，那就是“卤”

制品，这可以说是远东特色。

卤制品用来做军粮罐头也不错，恩斯特的食品厂就有这方面经验，在意奥战争时维也纳食品厂就推出了卤牛肉和猪肉两种口味，前线反馈非常好，但是因为产量小的原因，后期几乎成为了奥地利军官专供食品。

这种军粮罐头，从口感上来说，直接秒杀英国的咸牛肉，但是保质期只有一年时间，加上罐头制作成本高，所以产量才少。

最主要的原因是军队不可能靠罐头来维持伙食，大部分军队仍然要开火做饭，只有应急的时候会使用。

不过军队伙食，在这个时代完全看炊事员的手艺怎么样，几乎可以用惨不忍睹来形容。

像军用罐头，尤其是黑兴根产的军用罐头，味蕾上对奥地利军队的征服也就非常容易。

目前维也纳食品厂和柏林食品厂正在加大力度研发（抄袭远东卤制品）新产品，抄袭这件事对于黑兴根食品企业来说几乎是家常便饭。

作为前世吃货大国一员，恩斯特会老老实实投入研发美食？黑兴根食品企业的研发经费大多数都投入到如何“储存”

食物上了。

至于食物的口味，有现成的直接抄过来就行了，反正欧洲人没见过的东西多了去了。

除卤制品外，就是东非民间烹饪方式上的多样性，欧洲民间烹饪猪肉以煎烤为主，东非就不一样，煎烤油炸蒸煮烧，有条件的东非吃货早就安排上了。

东非的移民比较多样，但是真会吃的也就远东和意大利移民，在食物的享受上要求比较高，而东非丰富的物产就给予了他们发挥的空间。

其中油炸是非常具有东非特色的，东非食用油主要是植物油，而植物油方面东非的选择比较多样，其中芝麻油质量最好，毕竟是世界上最适合种植芝麻的地方，非洲在这方面优势巨大，黄油则完全在东非绝迹，或者说根本没有出现过。

东非养殖以肉牛为主，产奶量根本不考虑，缺乏原材料自然黄油产量不高，也就是牧区可能存在少量移民自制黄油。

也就是第一镇存在一批荷兰奶牛，已经成为了第一镇特供，但是不适合大规模推广，第一镇作为首都，有享受不尽的特权。

前世有世界三大名菜的说法，即中国菜，法国餐，土耳其菜，不考虑口味，只按影响力来说，应该还有英国—印度咖喱玛莎拉菜系，日本料理，美国快餐。

中餐这个东非有，主要是鲁菜为主，欧洲菜系，这方面东非则以意大利菜为主。

但是没有人推动，就导致东非菜系不成体系，而恩斯特是很愿意存在一个汇集世界各种菜系优点的东非菜系出来的。

以中餐内四大菜系为基点，加入德意志饮食特色，最后融入世界各个菜系中最优异的部分。

东非有天然优势，除了寒带食材比较缺乏，大多数都可以复制出来，不过寒带好像也没有什么美食，腌海雀？鲱鱼罐头？

（本章完）