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然后,秦小妹和王丽雯开始处理杂鱼,李桂香洗菜,杜少杰一个人切菜并准备各种的小料。
中午他打算做【杂鱼豆腐】和凉拌小白菜,主食是玉米发糕。
发糕已经蒸上了,等菜做好了以后正好出锅。
【杂鱼豆腐】是一道家常菜,他虽然没做过,但在脑子里已经想好了该怎么烹饪。
学厨艺要活学活用、因地制宜,一切照搬菜谱不是不可以,可也得有那个条件才行。
今天刚好有豆腐,还有一大桶杂鱼,完全可以搭配起来。
等所有的准备工作就绪之后,杜少杰先热锅,然后在锅里放入一些清油,便开始煎制杂鱼。
小条的杂鱼整条进行煎制,大一些鱼则切块煎制,务必保持食材的一致性。
等杂鱼煎制好了捞出,锅里留底油开始炒小料。
小料有葱姜蒜、辣皮子、少许的黄酱,炒香之后淋入酱油,再将杂鱼倒入锅中。
加热水,没过菜,大火煮开。
然后再放入切好的豆腐块,开始调味。
调味品放入盐、少许的胡椒粉、一点白糖即可,炖煮十分钟左右就可以出锅。
这时,整個食堂里都飘着鱼香的味道,让人情不自禁的猛吞口水。
接下来,将小白菜焯水,放入蒜泥、酱油、醋、少许的白糖等调味品,最后淋入一点熟油就搞定。
最后他还很贴心的做了一盆油泼辣子,谁要是喜欢加辣,可以自行舀一勺。
到了饭点,陈济舟等人排着队走进了食堂。
“好香!
闻着味我更饿了。”
翟玉成提鼻子嗅了嗅,顿时有了食欲。
中午是杜少杰和秦小妹在前面打饭,发糕刚出锅,李桂香正在搬运。
陈济舟这时也很期待,但他前面还有不少人,只能耐着性子一步一步往前挪。
好不容易轮到了他,他赶紧将饭盆伸了过去并说道:“小杜,多给我两块豆腐。”
杜少杰笑着点点头,直接舀了一大勺杂鱼豆腐装进饭盆里,然后在饭盆盖子上装了一份凉拌小白菜。
陈济舟先把菜放到桌上,然后去拿了两个发糕。
不一会,翟玉成、江勇、蒋先发等人就围了过来,和他坐到了一起。
“别看都是些杂鱼,人家小杜就能做的香气四溢。
还有这豆腐,吸收了鱼肉的鲜美滋味,吃起来可真过瘾。”
这是翟玉成的老毛病,不评价一下总觉得缺少点啥。
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