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第338章 新雅四宝（第1页）

杜少杰代表了“羊城烹饪协会”

，洪州首次出场的就是一位资深特级厨师。

他首先演示的是赣菜的代表菜之一的【新雅四宝】。

厨师一边忙碌着，一边给杜少杰进行讲解，主要突出赣菜的特色，这也是某人所需要的。

【新雅四宝】以水发海参、水发鱿鱼、水发猪蹄筋、熟肥鸡脯肉为主料，以蟹肉、香菇、火腿为配料，以料酒、鸡汤、猪油、麻油、味精、胡椒粉、葱姜汁、精盐、淀粉为调料。

此菜色泽金黄，汤汁油润，蟹肉下隐藏“四宝”

，蟹肉鲜美无比，四宝滋味醇厚。

在制作重视刀工和调味，杜少杰看得很仔细，一些原来不解的地方，一下子就豁然开朗了。

这道菜他曾尝试复刻过，但效果不理想。

今天见识了完整的操作，他绝对能做到“完美复刻”

。

稍后。

轮到杜少杰场，他制作了一道【白切鸡】和一道【蒜肉粉丝蒸鲍鱼】，获得了满堂喝彩。

接下来，酒楼的大厨和他进行了交流，互相传授了一些赣菜和粤菜的烹饪技巧，双方都觉得很有收获。

“杜会长，今天的交流活动很完美，明天休息一下，咱们后天继续。”

潘文也感到很满意，他要的就是这个效果，到了年底的工作总结可以浓墨重彩的添一笔，工作成绩不就来了？

杜少杰说了几句客气话，然后在酒楼吃了午饭，便回到了家里。

交流活动不可能持续一整天，他愿意，人家也没空陪同。

不过这样也挺好，他等于是有了消化吸收的时间。

午休过后，杜少杰便把自己关在房间里，进入到摹拟场景中开始复刻这道【新雅四宝】。

模拟场景不受时间、材料等等的限制，他可以尽情的练习，一遍不行就来第二遍，直到彻底掌握这道菜的精髓为止。

晚。

杜少杰和王永利、邹小禾在家里吃饭，他做了几道赣菜的小炒，味道居然很不错。

第二天没什么事，他继续在模拟空场中练习。

王永利和邹小禾一早出去买菜，中午的时候，杜少杰便做了一道【新雅四宝】，感觉大有进步。

下午继续模拟练习，晚饭是去外面吃的，他需要尽可能多的品尝各种菜品，这样才能真正掌握赣菜的制作技艺。

任何菜系都具有完整的体系，他需要学习的东西还有很多，要不然很难完成任务。

做出一道综合评价为“凤髓龙肝”

的菜品，必须凭自己的真办事，氪金提升去的肯定不算。

到了夜里，杜少杰终于在模拟场景中完美的复刻了这道【新雅四宝】，他估计在现实里制作这道菜，起码有“珍馐美馔”

的水平。

翌日。

交流活动继续。

杜少杰乐不思蜀，一边学习赣菜的制作，一边品尝各种美味佳肴，对于赣菜的理解也日益加深。

一共十场交流活动，让他受益匪浅，真恨不能一直持续下去。

但他也知道这不可能，交流活动结束之后，他请潘文等人吃了一顿饭。

“潘会长，多谢你的盛情接待，以后你若是去羊城，一定提前给我打电话，到时候我去接你。”

杜少杰觉得潘文很不错，有机会一定要还这个人情。

他这次来多亏有对方的安排，接触的都是在赣菜方面很有建树的大厨，这也让他的学习过程少走了很多弯路。