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第 52 章 宫廷岁月052（第4页）

一石等于十斗，十四斗酒是超过皇后每月份例酒的一半的皇后的份例并不是自己一个人用，而且她还有赏赐人的时候呢

这么多酒，素娥要是用标准的香槟酒瓶来装标准香槟酒瓶是750毫升，是能装一百多瓶的若是只有她一个人喝，喝上一年也绰绰有余了。

当然，一切的前提都是能酿造成功。

之前葡萄成熟时，素娥就寻尚食局买了足够的葡萄，压榨了葡萄汁出来香槟酿造的前半程和酿白葡萄酒没什么区别，而白葡萄酒和红葡萄酒不同，是不带皮，只用葡萄汁发酵的。

所以才会是透明色的，而不是酒红色。

压榨出来的葡萄汁经过澄清，一些细小的果肉果皮碎片也都沉淀了下来，去除这些后才能将葡萄汁转移到素娥准备好的发酵木桶里。

当时的发酵温度也很适宜，在合适的温度区间内偏低，用书上的话来说就是有利于产生更复杂、更令人愉悦的风味。

之后发酵进行了一个多月，素娥估计着差不多了才打开酒桶，将里面的酵母和酒渣排出因为条件有限，素娥就没有再进行苹果酸乳酸发酵了，也没有进行调配，直接就准备二次发酵。

二次发酵要在瓶中进行，这是非常危险的，因为素娥把不准如今的瓶子能承受多大的压力。

她记得最开始香槟发酵失败的一个原因就是压力太大，把香槟瓶给撑炸了。

此时玻璃瓶已经不是什么稀罕物件了，小孩子常用琉璃小泡养鱼，可见此物并不珍稀。

还有诗云映光鱼隐见，说的就是流行用玻璃瓶养鱼，用灯映照装饰，供人观赏，有点儿现代玻璃缸造景的

意思了。

所以素娥要找人吹制一百多个玻璃瓶也不算什么，只要她给钱，就和六局平常做的活儿没什么不同。

关键是这些玻璃瓶的质量，要知道华夏传统上多是铅钡玻璃，比欧洲的玻璃更脆弱不说了，铅这种东西更是让素娥不得不考虑食品安全因此，再考虑到此时制瓷业的先进，质量有保障，素娥最终决定用瓷瓶代替玻璃瓶。

不过就算换成瓷瓶，素娥也不确定瓷瓶能抗住压力。

之前几次酿香槟酒虽然没有炸瓶，可每次都只酿一瓶两瓶的，而且最开始还都没酿成功，实在无法作为参考。

换到瓶中后，素娥按照之前几次酿造积累的经验，放入了适量的糖、酵母、酵母营养物质等。

然后就上瓶塞，并在木制瓶塞外用铁丝拧了个小帽子固定，防止木塞被瓶中气体冲出来。

现在这一百多瓶的香槟就在二楼静室里进行二次发酵，素娥这次是要开一瓶出来，看看情况。

没有上辈子的酿造条件，连发酵时间也谈不到标准化，也就只能用这种笨办法确定发酵情况了。

说起来，二楼的环境其实不合适，香槟发酵最好还是在恒温恒湿的专门酒窖中进行。

但谁让素娥没有那条件呢也只好将这个房间完全密闭，不叫见光，平时也绝不进去，勉强用来酿酒了。

素娥开了一瓶酒，拧开铁丝的小帽子，用她找人做的开瓶器开瓶

“还差着一些啊”

素娥已经感受到瓶子里是足气的了，但味道上还差一些，应该再发酵一些时间。

夫人酿的葡萄酒还没好吗”

肖燕燕好奇地看了一眼倒出来的葡萄酒。

她是见过葡萄酒的，但都是深红色，从没见过这样透明的葡萄酒。

其实白葡萄酒和红葡萄酒一样历史悠久，但不知道为什么传至华夏，就都是一些红葡萄酒了。

这或许也和华夏人的喜好有关吧，透明色的酒水太普通了，殷红的葡萄酒则要抢眼的多，一看就知道和普通酒不同。

红酒一出，不用多说大家也知道这是珍贵的葡萄酒了。

如今华夏也学会酿葡萄酒了，但在果子酒被看低的当下，葡萄酒依旧独树一帜，被认为是高档酒之列呢。

“还差着一些滋味，不过看这情形，应该是成了。”