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第 52 章 宫廷岁月052（第1页）

进入十月后，京中气候便十分清寒起来了。

杜春杏急急忙忙赶到保和殿内膳房，就见这会儿虽不是烧灶做饭时，灶头上也不知坐着哪位贵人的汤水粥羹。

热气催着水汽，白雾雾地就缭绕了出来。

内膳房比外面暖和不少，这也是厨房开始成为大家都愿意来的地方的季节。

杜春杏进来后先向内膳房等人问好，完了后道“孙姑姑，我们夫人今日想吃山药鸭子羹，便是月初吃过一回的那样。”

鸭肉本就是宫廷里的常备食材，虽在禽类里不如鹅受欢迎，不如鸡常见，也不如很多野生禽类珍稀。

但因为其滋补功效，天气一冷，吃的人也挺多的。

所以这时候杜春杏说素娥要吃，都不用提前问内膳房这边有没有备着食材的。

孙姑姑点了点头，当即就对另一个内膳房宫女说道“你去杀了鸭子，料理了其他这次你来掌勺。”

对于尚食局的宫女来说，离开了御膳房，来内膳房做事，形同被发配，将来升迁就几乎没可能了。

不过话说回来，女官本来就不是人人都能当的，大多数人根本没希望所以也有人会主动跳出御膳房去内膳房。

内膳房的好处在于人少，便是小宫女也能很快捞着上灶的机会。

要是有些天赋，带管的大宫女又不刁钻，独当一面也就是两三年的事。

另外，内膳房还有一桩好处，那就是如果这宫里的贵人前程好，自己又奉承上了，日后也有机会一人得道鸡犬升天后妃品级提升，到了嫔这一级别后，内膳房就能有一个掌膳女官了，妃位娘娘的内膳房则有一个典膳领头。

坤宁宫的内膳房甚至是一位司膳在那里相比起御膳房的司膳，上头没有尚食这个顶头上司看着，说不得还更自在呢

尚食局所谓的司膳两人，典膳四人，掌膳四人，其实都是只算御膳房的，没有包括各内膳房的编制。

不过这也不奇怪，有多少妃嫔本来就说不定，这也算是机动名额了。

孙姑姑指的那个内膳房宫女连忙应下，去装着鸭子的罩笼里抓出一只肥鸭，就要去外头宰杀。

再回厨房时，鸭子毛都拔的干干净净了，她一手提着鸭子，一手提着只篮子，篮子里有几只碗，分别盛放着清理干净的内脏和鸭血。

山药鸭子羹用不着这些内脏和鸭血，这自然就是内膳房的了做尚食局的宫女就是这一点，哪怕是最底层的，也能吃的很好。

这期间杜春杏就在厨房帮着做事，内膳房这种地方就没有清闲的时候。

这时不是做饭的时候，可大家也忙着为之后做饭做准备，不少要提前处理的食材都要这个时候弄好，不然到时候可有的手忙脚乱了。

山药鸭子羹其实就是随园食单里的鸭糊涂，只不过糊涂这个说法，一者是取自袁枚生活的时代一种杂烩面食，另一者则和他的忘年交郑板桥有关，郑板桥曾说人是难得糊涂嘛。

而这两者，都是现在没有的典故，所以素娥就非常朴素地以这道菜里主要用到的食材

命名，叫做山药鸭子羹了。

之前月初的时候吃了一次，当时就告诉内膳房做法了。

今天天气冷，想吃热乎的，又想到了这道菜，直接说就行了。

山药鸭子羹，或者说鸭糊涂，做起来也不复杂。

不过因为是一道需要炖煮的菜，所以这会儿还不到做饭的时间，就开始做了起来其实也不只是这道菜，其他贵人要的菜，若是比较费时的，这时候也开始了。

因为冬日天冷，贵人都愿意吃炖菜，这还挺常见的。

就连孙姑姑也忙起来了，因为她要亲手为陆美人烹饪山煮羊这道羊肉菜。

这也是她安排别人替素娥做菜的原因，她首要还是奉承着这保和殿的主位娘娘么。

做山药鸭子羹的宫女也是手法娴熟的，先将那肥鸭清水白煮，煮到了八分熟就捞出一旁放凉。

放凉后就方便去骨了，去了骨头的鸭子再切块，切成不方不圆麻将大小的块儿，下到之前煮鸭子的原汤里煨着就是。